A nagyobb nem mindig jobb
A paszternek több ezer éve van, és mielőtt a burgonya átvette az asztal fő keményítőjét, a téli hónapokban a paszternák voltak a csillagok. A sárgarép rokonai, és a kísértetét tekintve, a mogyoró édes, diós íze van, amelyet fokozza a hideg fagy. Ha "leves zöldségeket" vásárol, hogy levest készítsen, valószínűleg találsz egy paszternát a csokor között.
Ők is ízletes sült és pörkölt.
Parsnips kiválasztása
Bár a legtöbb piacon elérhető az egész évben, az őszi és téli időszakban a parzsajgók elsődleges szezonja van; a hideg kihozza az édességüket. Ezek a gyökérzöldségek nagytömegűek lehetnek; akkor a legjobb, ha elkerüljük a nagyobbakat, mivel ezek a fás, keserű mag miatt nem kívánatosak. Ehelyett válassza ki a kis-közepes méretű, 5-10 hüvelyk (12,5-25 cm) méretű paszományokat, és ne csípje meg, vagy ne törje össze. Szintén lágy foltok nélkül nézzen szilárd testre. A színnek sárgásfehér színűnek kell lennie anélkül, hogy bármilyen sötét jelölés lenne, mivel a bomlást vagy a fagyasztást jelezheti. A paszternáknak meg kell semmisniük a foltok, a vágások vagy a repedések. Ha a paszternek a zöldségükhöz csatolva van, a zöldeknek frissnek és nem hervadva kell lennie.
A pasztőrök tárolása
A mosatlan paszternákat hűvös, sötét helyen tárolja, akárcsak a sárgarépát. Ha a zöldség még mindig zöldellel van összekötve, vegye le a tárolás előtt.
Papírtörölközőben csomagolva, és egy műanyag zacskóba helyezve a hűtőszekrény zöldség fiókjában, legfeljebb két hétig tart, ha nem tovább. A főtt paszternák hűtve és három napon belül felhasználhatók.
A fagyasztáshoz vágja le a paszternákat 1/2 hüvelykes kockákra, és parfüdjen le, és ürítse le, vagy gőzzel 3-5 percig.
Hűtsük le, csomagoljuk jól lezárt tartályokba, és fagyasszunk be 8-10 hónapig. A teljesen főtt parsnip pürét akár 10 hónapig is lefagyhatják.
Amikor a Parsnips Go Bad
Nincs megtakarítás a mocskos, hogy elkényeztetett, így optimalizálni értéke, dobja be a komposzt kupac. Mielőtt mégis megtenné, apró darabokra vágja a paszternát, mivel a pasztőr kemény, gyökérzöldség, és nem bomlik gyorsan. A kisebb darabokra való vágás sebessége romlik.
Óvatosan kell kezelni
Ha növekedni és tárolni a saját paszternek, akkor szem előtt kell tartanunk, hogy a vadon élő növények kezelése súlyos reakciókat, például bőrelváltozásokat és bőrgyulladást okozhat. Érzékeny személyek is szedhetnek allergiás szindrómát. A tünetek közé tartozik az égő érzés a szájban, a torokban és az ajkán. A szélsőséges reakciók magukban foglalják a légzési nehézséget. Ha bármilyen tünetet észlel, forduljon orvosához vagy a helyi kórházba.