Az árpa talán a világ legrégebbi művelt gabona
Mi az Árpa?
Az árpa (más néven rozs) a botanikailag Hordeum vulgare néven ismert, és azt feltételezik, hogy Nyugat-Ázsia vagy Etiópia származik. A kőkorszakhoz képest az árpa még mindig az öt gabonafélék közül az egyik a világon. Az árpának csak tíz százalékát használják emberi táplálékként, míg a teljes harmadik adagot a malátaitalok, köztük a sör és a whisky sörfőzésére használják. A betakarított árpa nagy részét azonban állattenyésztésben használják.
Az árpa az egyik legfontosabb összetevője a népszerű japán fűszer, a miso nevű fajta előállításának.
Árpa típusok - Árpa formái
• A gyöngy árpa messze a legnépszerűbb árpa az Egyesült Államokban. A kiterjedt feldolgozás eltávolítja a két külső hajótestet a korpaszéteggel együtt, így egyenletes méretű, elefántcsontszemű gabonák keletkeznek. Ez a feldolgozás kevésbé rágóvá teszi a harapást, de eltávolítja az árpa természetes táplálékának túlnyomó többségét is. Íze enyhe és diófélék, és 30-45 perc alatt főz.
• A hengerelt vagy pelyhesített árpa hasonló a hengerelt zabkhoz, és gabonaféléként használják.
• Az árpa liszt (más néven árpa őrlemény) alacsony gluténtartalommal rendelkezik, ami alacsony emelkedést eredményez, ezért gyakran kombinálva a magasabb gluténlisztekkel, ha felszeletelt kenyérre van szükség.
• Az árpa gritjét pörkölték, gabonafélékként vagy főtt mellékételként használt árpa gabonát.
• Az átszeletelt árpa (más néven teljes búzadara) csak a külső réteget távolítja el, és a korpa réteget érintetlenül hagyja. Rendkívül magas a rostban és a táplálkozásban, kifejezett ízzel, ami a fogazott edzést érdemesé teszi. Ez a forma a leghosszabb főzési időt igényli.
• A skót árpát előhántolták, majd durvára őrölték.
Hosszabb főzési időt vesz igénybe.
• A gyors árpa gyöngy árpa , amelyet párolt és szárított. A leggyorsabb, általában kevesebb, mint 15 perc alatt elkészíti a főzést.
Bővebben az árpa és az árpa receptjeiről
• Mi az árpa? Árpa típusok
• Árpa tárolása, főzési tippek és intézkedések
• Árpa receptek
• További zöldséginformációk
Szakácskönyv
- Csodálatos szemek
- Az egész gabonák új könyve
- 366 Ízletes módszerek a rizs, a bab és a gabona főzésére
- További szakácskönyvek