Van egy rövid, de édes fejezet (pun intended), az Amy Kritzer Sweet Noshings húsvéti desszertjeire . Míg a könyv nagy része praktikus élvezet a lisztnek - úgy gondolják, hogy a Snickerdoodle Bagels , a babka és a rugelach - a Passover szekció elhagyja a közös összetevő helyettesítőit, mint például a matzo-süteményt . Ez egy frissítő tapintás és egy olyan, amely a recepteket jóval túlmutatja a húsvéton. Vegyük például ezeket a Flourless Chocolate-Orange Cupcakes-t. Természetesen gluténmentesek (nincs a matzah kéreg díszítés), így a recept egész évben használható. Ami ezt a kéreget illeti, fontolja meg bónuszként - tökéletes akkor, ha húsvétot szeretne készíteni, de nem akarja elrontani a sütést, és egy okos csapást tesz a matzah ünnep után történő használatára.
Kritzer azt írja: "habozok még ezt a cupcakes-t is hívni, mert valójában sokkal inkább olyanok, mint az egyénileg adagolt, hülye brownie égboltok, tudtam, hogy valamiféle cupcake-t akarok ebben a könyvben, mivel részben ez az, A kavargó matzah kéreg kellemes rántást ad a gazdag torta és az édes, természetesen rózsaszín csokoládé számára, amelyről szólva ne félek a céklától: többnyire színt és nem túl sok ízű.
A Sweet Noshings: New Twists a hagyományos zsidó desszertek engedélyével újranyomtatott recept, Amy Kritzer. (Rock Point Publishing, a Quarto Publishing 2016 lenyomatja)
Amire szükséged lesz
- A Frosting esetében:
- 1 közepes cukorrépa tisztított és vágott
- 1 evőkanál citromlevet
- 2 rúd vagy 1 csésze (225 g) sózatlan vaj, lágyítva
- 8 uncia (227 g) krémsajt, lágyítva
- 4 csésze (450 g) porcukor
- 2 teáskanál vanília kivonat
- A Matzah Bark esetében:
- 3 db (84 g) matzah
- 1½ pohár (182 g) félédes csokoládé
- ½ csésze (85 g) fehér csokoládé zseton
- Ehető csillogás (opcionális)
- A Cupcakes esetében:
- 1 rúd vagy ½ csésze (112 g) sózatlan vaj, lágyítva
- 8 uncia (227 g) keserédes csokoládé
- 1 csésze (200 g) granulált cukrot
- 3 tojást
- ½ csésze (43 g) cukrozatlan kakaópor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- ¼ teáskanál kóser sót
- 1 evőkanál narancshéj (1 narancssárga)
Hogyan készítsünk
1. Először főzzük a cukorrépát. Helyet cukorrépa közepes serpenyőbe, és fedjük le vízzel és citromlé. Forraljuk fel, pároljuk le, és pároljuk 30 percig, vagy addig, amíg meg nem puhul. Hűtsük le, hámozzuk le és rántjuk fel a répát egy résszel; távolítsa el annyi nedvességet, amennyit csak tudsz papírtörölközővel. Önnek körülbelül ½ csésze (115 g) kell lennie. Félretesz, mellőz.
2. Ezután készítsd el a matzah kéreget. Melegítsük elő a sütőt 350ºF / 180ºC-ra. Helyezzük a matzah-t egy fóliával bélelt süteménylapra (9 géppel), vagy 9 x 12 hüvelykes (23 x 30 cm) torta tálat, és egyenletesen átsütjük a félédes csokoládé csipeket a matzah felett.
A matzah darabokra vágható, ha az egész darab nem illeszkedik a lapjára.
3. Sütjük 3-4 percig, hogy megoltsuk a csokoládét. Eközben olvassuk el a fehér csokoládét egy kis üvegtálba a mikrohullámú sütőben, 30 másodpercig, amíg meg nem olvad, és minden egyes intervallum után kevergetjük.
4. Távolítsa el a matzah-t a sütőből, óvatosan csavarja be a csokoládét, és fedje le a matzah-t, fehér csokoládéval átszúrja, és használjon vele ehető csillogást. Ha szeretnéd, akkor is hozzáadhatsz más kiegészítőket, mint a kókuszdió vagy a darált mandula.
5. Hűtsük le (hűtőszekrényben a kívánt dolgok felgyorsítására), majd töröljük a matzah darabokra. Félretesz, mellőz. Több mint elég lesz a cupcakes-en. Nagyszerű snack!
6. A sütési hőmérsékletet csökkentse 300ºF / 150ºC-ra. Sorozzon egy 12-csészés cupcake tálat és 4 csésze másik serpenyőt a bélésszel és tegye félre.
7. A cupcakes elkészítéséhez , egy nagy serpenyőben, alacsony hő hatására, vajat és csokoládét megoltson, alkalmanként megkeverve.
8. Egy külön tálban 2-3 percig keverje össze a cukrot és a tojást halványsárga színűvé. Távolítsa el a csokoládét a melegből, és keverje meg a kakaóport, a vaníliát és a sót. Add hozzá a csokoládé keveréket a cukor keverékhez és keverjük össze. Keverje hozzá a narancssárga szeszélyt.
9. Öntsük egyenletesen a cupcake béléscsészéket (1½ heaping evőkanál) és 25 percig sütjük, amíg meg nem állítjuk. Hagyja hűlni a serpenyőben 10 percig, majd kiderül, és fejezze be a hűtést egy drótbetéten. A cupcakes kissé süllyed, miközben hűvösek.
10. A cukormázás befejezése végett verjük meg a vajat és a krémsajtot egy kézzel vagy állványos keverővel, egy nagy tálban, amíg könnyű és krémes.
Ezután adjunk hozzá porcukrot, és keverjük össze. Adjuk hozzá az aprított céklát és a vaníliát, és keverjük együtt. Ez a fagylalt sok mindent tesz, így tényleg felhúzza.
11. Szétterítés vagy csövezés (egy nagy lyukú csődarab segítségével a cukorrépa darabok beférhetnek) lehűtött cupcakes és a felső egy darab matzah kéreg. Hűtőszekrényben tartsa a maradékot egy hermetikus tartályban legfeljebb öt napig.
Tipp
A cukorrépa-fagyasztás érdekében előfőzött céklát vásárolhat (nem ajánlom konzervdobozban), vagy főzni a cukorrépát a cupcakes elkészítése előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 642 |
| Összes zsír | 41 g |
| Telített zsír | 25 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 118 mg |
| Nátrium | 153 mg |
| Szénhidrát | 65 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 6 g |