A torták díszítésének bonyolultsága sokáig tart, és még a veterán tervezők is elismerik, hogy soha nem tettek csodálatos technikákat vagy trükköket felfedve, hogy könnyebbé tegyék a terveket. Íme néhány fontos trükk, amelyek segítenek a torta díszítő kalandjaiban.
Csövezési tippek
- Győződjön meg róla, hogy a jegesedés elég merev ahhoz, hogy a levél, a rozetták vagy a kosárlabda design összeomoljon. Próbáld ki a gyakorlatban használt rozettát, és nézd meg, hogy a részlet eltűnik-e és sima lesz.
- Ha a csövet a sütemény alján egy szegélyként szegélyezik, akkor gondoskodnia kell arról, hogy a formatervezés nehéz része a torta ellenére elrejtse. A "nyuszi" kívül lesz.
- Ha a csőcsíkot egy jeges süteményre csavarja, mindig időt vesz igénybe a torta körüli méréshez egy rugalmas mérőszalaggal, és pontosan jelölje meg, hogy minden egyes süllyesztésnek meg kell-e kezdődnie és vége legyen, hogy biztosítsa az egyenletes távolságot.
Fondant és Marcipán Tippek
- A marcipán felhajtásakor ne szórja meg a munkaterületet kukoricakeményítővel, mert megszáradja a marcipánt, és a munkája megreped.
- Fehér fondant fekete színű fekete színű festékkel való festése lehetetlen, mert a fondáns szürke színű lesz. Próbálja először létrehozni sötétzöld, majd barna színű, végül fekete színben. Ez igazi fekete színt hoz létre.
- A kereskedelmi alapítvány kevésbé rugalmas lehet, mint a házi. Próbáld meg hozzáadni a targonca vagy a tragacath gumiabroncsot a fondanthoz, hogy rugalmasabbá és kevésbé hajlamosak elszakadni a formatervezés vagy formázás során.
- Tárolja le a fondant kivágásokat egy lezárt tartályban vagy műanyagba csomagolva, amíg szükséged van rá, vagy kiszáradnak és kevésbé vonzónak tűnnek.
- Tegyél bele egy kis növényi lerövidítést a fondantba, mielőtt fedezel egy tortát a fondanttal , hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vállnál vagy a varrásoknál a repedés minimális lesz.
- A légzsákok eltávolításához egy fondant fedett süteményből használjon egy csapot a pocket, és finoman simítsa a levegőt egy fondant simábbal. Ez hasonlít a légbuborékok eltávolításához a háttérképről!
Butterkream és a királyi ötlet tippek
- A hűtött vajas sütemények alkalmanként izzadnak, ha eltávolítják a hűtőből. Ne próbálja meg felszúrni vagy más módon kijavítani ezt a szerencsétlen helyzetet. Egyszerűen hagyja a tortát szobahőmérsékleten, amíg a nedvesség újra felszívódik.
- A legtöbb díszítés, amit rendszerint a vajkrémben csövezünk, királyi jegesedéssel is be lehet vezetni.
- A királyi jegesedés minden típusú zsír vagy zsír hatására lebomlik, ezért fontos, hogy ne használjon olyan edényeket vagy csövek zsákokat, amelyeket a vajkrémhez használtak. Különösen a műanyag csőzsákokat nem lehet alaposan tisztítani a maradék zsír eltávolításához még a nagyon forró vízben is.
- Soha ne csavarja a királyi jegesedést a vajkrémes jeges tortán.
Gum Paste Tippek
- Ha a gumi paszta túlságosan száraz, gyúrja meg egy kicsit a fehér növényi lerakódást, mielőtt használatba veszi a gumi pasztát, és megkönnyíti a használatát.
- Használjon csillámporral, hogy a pollen a liliom virágközpontjaiban legyen. Egy ecsetet erősen sárga csillogó porral töltsön fel, és szabadon engedje a virágot.
- Mindig extra vezetékes szirmokat vagy leveleket hozzon létre, amikor gumi-paszta virágokat hoz létre törések vagy színhibák esetén.
Egyéb tippek
- A teljesen élénk, élénk színekben díszítő sütemények néha kevésbé sikeresek, mint a pasztellszínű sütemények, amelyek fényes ékezetek. Nyilvánvaló, hogy egyes formatervezési minták, különösen a topsy turvy sütemények merész színűek, ezért használd a legjobb ítéletedet.
- Ha papírgyártókat használ a díszítéshez, akkor próbálja meg a kúp szélét maszkoló szalaggal vagy szalaggal rögzíteni, hogy csökkentsék annak esélyét, hogy szétesik a középnyomáson.
- Jegesedés létrehozásakor a paszta vagy a gél színét kis mennyiségben adjuk hozzá egy tiszta fogpiszkálóhoz. Keverjük fel, hogy teljesen beépítsük a színt, majd folytassuk a szín felvételét, amíg a jegesedés pontosan a megfelelő árnyalat. Sokkal könnyebb hozzáadni a színt, mint eltávolítani.
- Mindig gyakorolja a design elemet, mielőtt kipróbálja a tortán, hogy biztosítsa a jegesedés folyamatát és szerkezetét.
- Amikor az alsó rétegekre egy felső réteget helyeznek el, fontos, hogy levágja a dübeleket, úgyhogy a torta kissé leesik a tetejére. Ez kiküszöböli annak szükségességét, hogy széles határt csavarjon el, hogy elrejtse a süteményt és a rést.