Szerezd meg a 411-et a "What Can Go Wrong" -re
Azok a gyönyörű megjelenésű sütemények, amelyeket a pékségben látsz, az ideálisak, amiket ön akarsz csinálni. De amit csodálsz, az a professzionális minőségű dekoráció. Ez megtanulja elsajátítani a mestert. A díszítés alatt álló torta sokkal fontosabb az étkezés élvezete miatt, és a legtöbb szakács kis tudással és jó receptekkel tud látványt nyújtani.
A sütés a konyhában történhet, de olyan, mint egy olyan tudomány, amely számos különböző összetevőre támaszkodva pontos módon kombinálja a kívánt textúrát és sűrűséget.
Az összetevők helyettesítése például olyan reakciót okozhat, amely megrongálja a tortát; néha nehéz pontosan meghatározni, hogy mi ment rosszul.
Közös torta sütési problémák és okok
A következőkben néhány leggyakoribb probléma, amikor a házi sütők tapasztalják a sütemény sütéskor. Függetlenül attól, hogy tapasztaltad a problémát, vagy csak azt szeretnéd megtudni, hogy hogyan kerüld el ezt a problémát.
- Száraz torta: Az okai túl hosszú vagy túl magas hőmérsékleten történő sütés; túl sok liszt, szódabikarbóna vagy sütőpor volt; vagy túl kevés volt a cukor, a vaj vagy a lerövidítés.
- Tacky Top Crust: Az okok túl alacsony kemencehőmérsékletet jelentenek; túl rövid a sütési idő, a páratartalom, a túl sok folyadék, vagy a sütemény fedett volt, mielőtt teljesen lehűlt volna.
- Durva textúra: Az okok nem tartalmaznak elég folyékony összetevőket, a cukrot és a vajat nem eléggé krémeltették, vagy a keverék túl sok szódabikarbót vagy sütőport tartalmazott.
- Alagutak vagy lyukak: okai : túl sok vagy nem elegendő a torta tészta keverése vagy a kemencében a hőmérséklet túl magas.
- Lapos: Az oka lehet a tészta túlméretezése vagy alulmaradása, túl nagy a tál vagy a sütő hőmérséklete túl magas vagy túl alacsony.
- Keskenyen a központban: A tortát túlságosan keverve keverték, vagy a sütő hőmérséklete túl forró volt.
- Fallen Cake: Az okok a következők : túl kicsi a serpenyőben; a nedves összetevők figyelmen kívül hagyása; a lejárt szódabikarbóna vagy sütőpor használata esetén, vagy a sütő hőmérséklete túl alacsony vagy az idő túl rövid, ami egy olyan tortát eredményezett, amely még nem történt meg.
- Csökken a tányérok szélei között: az okai közé tartoznak a zsíros zsírozó edények, a serpenyők a sütőben, a serpenyők feltöltése , nem elég folyadék, a tésztát túl hosszú ideig összekeverték, vagy a tortát túl hosszú vagy túl magas hőmérsékleten sütötték.
- Univerzális barnulás: Az okok közé tartoznak a sütőben lévő forrázó edények és forró foltok vagy a kemencében gyengén keringő hő.
A helyes helyettesítés
Néha szükség van egy recept helyettesítésére. Ha nem csinál helyes helyettesítést egy torta receptben, elpusztíthatja a kívánt fantasztikus eredményt. Íme néhány általános torta tésztaszűrés.
- 1 nagy tojás 2 evőkanál majonéz
- 1 csésze tej egyenlő 1/2 csésze vízzel, és 1/2 csésze elpárologtatott tej
- 1 csésze sózott vaj egyenlő 1/2 teáskanál só és 1 csésze lerövidítése
- 1 csésze író 1 csésze tejet és 1 teáskanál citromlevet vagy fehér ecetet
- 1 uncia cukrozatlan csokoládé 3 evőkanál kakaót és 1 evőkanál vajat vagy lerövidít
- 1 evőkanál liszt egyenlő 1/2 evőkanál kukoricakeményítő és 2 teáskanál tapióka
- 1 evőkanál kukoricakeményítő egyenlő 2 evőkanál összkomponensű liszttel