Lehet, hogy nem hiszem, hogy ez egy ilyen családbarát recept az elején, de a gyerekeim szeretik a mustárt, és szeretik az olajbogyót, így ez nagyon boldoggá tette őket. És képzeld csak? Ha a gyerekek nem szeretik a kéreget, akkor nagyon könnyű elhagyni a tányér oldalát - a sertés maga nem kap sok ízét a kéregből, de szép és nedves marad. A sertéshús sütése is segít ebben az osztályban.
Amire szükséged lesz
- 1 3-font centrikus vágott sertésszelet, szükség esetén szalonnával (lásd a megjegyzést)
- Kosár vagy durva só és frissen őrölt bors
- 3 evőkanál olívaolajat, osztva
- 2/3 csésze pelyhes zöld olajbogyó
- 4 evőkanál durva Dijon mustár
- 2 teáskanál darált fokhagymát
- Frissen őrölt bors
- ½ csésze kevésbé nátrium csirkehúsleves
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 375 ° F-ra. Pat a sertésszövetet száraz papírtörölközővel, és nagyszerűen sózzuk és borsozzuk.
- Melegítsük a nehéz, sütőformájú serpenyőt magas hő hatására. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat, majd minden oldalról felfelé húzzuk meg a sertéshéjat, négyszer fordulva, oldalanként kb. 3 percig, amíg a külső mind szépen pirított és egy kicsit ropogós.
- Amíg a sertés ropogó, add hozzá a maradék 2 evőkanál olívaolajat, olívabogyót, Dijont, fokhagymát és borsot egy élelmiszer-feldolgozóban és pürében.
- Távolítsuk el a sertéshéjat egy tányérra, és használjuk a kezét, hogy a pasztát a sertéshéj tetejére és oldalára kenjük. Helyezzük a sertést a serpenyő közepébe, és adjunk hozzá a csirkehúslevet.
- Töltsük át a sütőbe, és kb. 50 percig 1 óra 10 percig sütjük (a sütési idő nagymértékben függ a sertéshús vastagságától), amíg a sütés legvastagabb részében eléri a 145 ° F belső hőmérsékletet.
- Távolítsa el a sütőből, és hagyja ülni 10 percig, mielőtt vékony szeletelés.
pácolással:
A sóder legfontosabb oka a nedvesség és az ízanyag hozzáadása a húshoz, különösen a sovány húsokhoz, amelyek általában főttek, például a pulyka vagy a sertéshús. A legalapvetőbb sóoldat csak víz, amelyben só és cukor van feloldva. Aztán hozzáadhat bármit is, mint a fűszerek, az egyszerű bors, a fokhagyma és a babérlevél, a citromfű, a gyógynövények és a citrusfélék.
Az alapvető sóoldat
- 8 csésze víz, osztva
- 1/3 csésze cukor (füstölt barna cukrot használtam ajándékként erre a receptre, és csak egy kis szép füstös édességet adtam hozzá a húshoz)
- ½ csésze kóser vagy durva sót
Egy nagy tartályban öntsön egy csésze forró vizet. Keverje hozzá a cukrot és a sót. Keverjük addig, amíg a cukor és a só meglehetősen fel nem oldódik. Adjunk hozzá 7 csésze nagyon hideg vizet, és keverjük össze. A sertéshéjat a keverékbe merítse. A hűtőszekrényben tartsa 4-16 óra alatt, majd vegye le, és szárítsa meg papírtörlővel, mielőtt elkezdi a receptet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 373 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 118 mg |
| Nátrium | 281 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 37 g |