Ez a recept finom ízesítőt ad a fagylaltnak vagy egy nagy mártással a churros számára - és sok más finom felhasználási mód mellett. Tekintse meg a mexikói csokoládé öntettel kapcsolatos felhasználási és variációs listáját a recept alatt.
Tudtad?
Általában nincs szükség mentségre a csokoládé fogyasztásához, de ha szükséged van rá, itt egy pár közül választhatsz:
- A kakaót először Mexikó őshonos népek művelték, így ez az egyik legnagyobb mexikói élelmiszer.
- A csokoládét az ősi mexikóiak mind pénznemként használják (a kakaóbab "pénz"), és egy keserű italt fogyaszt, amit csak az elit élvez.
Amire szükséged lesz
- 6 uncia sötét csokoládé (apróra vágott vagy reszelt vagy 1/2 csésze sötét csokoládé)
- 1/2 csésze nehéz krémet (szobahőmérsékleten)
- 1 teáskanál fahéjat
- 2 teáskanál
- kávé likőr (például Kahlua)
- 1 evőkanál cukrot
Hogyan készítsünk
Megjegyzés: Ez egy alapvető recept, kiindulópont. Ne féljen az összetevők arányának csiszolásához ízlés szerint és / vagy a csokoládé öntettel történő használatához. Növelje vagy csökkentse a cukrot a kedvéhez. Hagyja el a likőrjét, ha tetszik. Használjon több krémet lazább, jobban önthető mártással; használj több szilárd csokoládét egy vastagabb mártáshoz, amely jobban meggyorsul majd hűlésre (pl. ganache-ként vagy csokoládé-szarvasgombák készítéséhez).
Megolvad a csokoládé. A csokoládénak nem kell ténylegesen sütnie, csak teljesen olvad. Használja az alábbi módszerek valamelyikét:
Mikrohullámú módszer: Helyezze a csokoládét és a nehéz krémet egy mikrohullámú sütőben. Főzzünk mikrohullámú sütőben egy percig, ügyelve arra, hogy minden 20 másodpercben keverjük. Állítsa le a mikrohullámú sütést, ha a keverék sima.
Közvetlen tűzhelyes módszer: Helyezze a csokoládét és a krémet a serpenyőbe alacsony hő hatására. Keverjük folyamatosan, amíg a keverék sima. (Megjegyzés: Legyen nagyon óvatos, ha ezt a módszert használja, mivel a figyelmetlenség pillanata a csokoládé égetéséhez vezethet).
Melegvizes fürdő módszer: Helyezze a csokoládét és a krémet egy fém tálba. Helyezze a tálat a nagyon forró vízbe, oly módon, hogy a víz a tál oldalán 1/3-tól ½-ig haladjon. Az összetevőket finoman keverjük, amíg a keverék sima marad.
Keverje hozzá a fahéjat, a kávé likőrjét és a cukrot. Öntsünk egy tálalóhoz és élvezzük.
Minden maradék mártást egy hűvösen tartott üvegedénybe lehet tárolni egy hétre. Használat előtt melegítse fel.
Mi a csokoládé szósz használata?
Öntsük el a finom mexikói csokoládé mártást:
- jégkrém
- gyümölcsök, például a banán, a cseresznye vagy a szamóca
- font torta vagy kenyér puding
- desszert crepes
- zabpehely vagy más forró gabonafélék
Használja, mint mártott mártással :
- churros
- Sütemények vagy más sós ételek
- Alma vagy körte szeletek
- Donuts és egyéb sütemények
Adja hozzá:
- Tejes, meleg vagy hideg
- Smoothies vagy milkshakes
- Kávé (forró vagy hideg) egy mocha italra
Elcsípje , hogy habot készítsen.
Variációk a mexikói csokoládé szószról
- Adjon hozzá néhány fűszeres hőt keverés közben egy kis földi chile (például a chile piquín vagy porított chipotle ), valamint a fahéj. Kezdje ¼ teáskanál őrölt chilit, tesztelje, és add hozzá, amíg a mártás olyan forró, mint tetszik. (Megjegyzés: Ne használjon " chili por " - a chili leves elkészítéséhez használt fűszeres keveréket, mivel általában olyan köményt és egyéb összetevőket tartalmaz, amelyek nem nagyon illenek a csokoládéval.)
- Használjon sötét barna cukrot vagy reszelt piloncillo fehér cukor helyett hozzáadott ízhez.
- Kereskedjék a Kahlua-t egy másik kevésbé ismert, mexikói likőrhöz, például Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado vagy Kalani Coconut Liquor
- Játssz körül a használt fűszerekkel . Adjunk hozzá egy csipet szegfűszeget vagy fűszer kereskedelemben egy teáskanál " tököt pite fűszer " (ami általában fahéj, szerecsendió, gyömbér és szegfűszeg keveréke).
- A mexikói (a Mexikóban használt kerek tabletta forró csokoládé, például az Ibarra vagy az Abuelita márkanevek készítéséhez) használjon a sötét csokoládé helyett egy rusztikus mártáshoz. Vágja fel a fahéj fele mennyiségét, mivel ezek a termékek már tartalmaznak néhány fűszert.
Szerkesztette Robin Grose
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 92 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 9 mg |
| Nátrium | 4 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |