Ez a jegesedés, amelyet a legelterjedtebb és professzionális torta díszítők használnak a tortafeltöltéshez, a külső burkolathoz és a csövek díszítéséhez. A legegyszerűbb receptek a tejszínes vaj vagy a rövidítés és a cukrász cukor különböző aromák vagy színezés. A szupermarketekben vagy díszítőüzletekben a premade buttercream is megvásárolható. Néhány népszerű vajatej íz: csokoládé, borsmenta, citrom, kókuszdió, kávé, sőt rum vagy brandy. Vigyázz, ha kivonatokat használsz a vajkrémedben, mert egyesek a nemkívánatos színt színezhetik.
Az egyszerű kukoricakrém magas cukortartalmának köszönhetően homokot képez, de belülről szép és puha. A jegesedés ezen egyszerű változatát számos különböző konzisztenciában lehet elvégezni, attól függően, hogy mennyi cukrot használ a tervező. Nagyon édes a zamat, de sima és krémes, ha helyesen megverték.
A vékonyított jegesedést gyakran sikeresen felhúzza a réteges süteményekhez. A lágyabb jegesedés tökéletes lehet a határok és a kavargó díszítések számára, és a merevebb jegesedés csodálatos virágok vagy csöves levelek számára. Az ilyen típusú jegesedés nagy tételét teszi lehetővé, mert hat héttel akár hat hétig is jól tartja a hűtőszekrényben. jól lefedik. A vajkrémmel borított süteményeket több napig szobahőmérsékleten lehet tartani, de a meleg, párás időjárás megolvadt rendetlenséget okozhat. Óvatosan kell gondoskodni a vajkrém díszített sütemények hűtésénél, mert a hideg kondenzációt okozhat a korpás jegesedésben, és bármilyen szín futhat.
Tippek a sikeres vajhúzásra
- Győződjön meg róla, hogy a vaj vagy a lerövidítés szobahőmérsékleten van, mielőtt megverte. Minden csomót teljesen ki kell ütögetni, mielőtt a cukrot egy kicsit hozzáadná, vagy lehetetlen lesz egy sima konzisztencia.
- Próbáld meg nem túlzsúfolni a kukoricát, miután minden hozzávalót hozzáadtál, vagy hozzáadhatsz buborékokat, ami tönkreteheti a jegesedés textúráját.
- Ha megpróbálsz létrehozni egy havas fehér vajat, használd a lerövidítést és a tisztán aromákat. A vaj és a tiszta barna vanília kivonat fehér szín helyett sápadt elefántcsontszínű zagyot hoz létre.
- Ne próbálja meg fedezni a frissen sült torta hűtött vajas krém, vagy egyszerűen csak esik darabokra. A legjobb eredmény érdekében hideg legyen a tortán, és a jegesedést szobahőmérsékletre állíthatja. Néhány percig is megverheti a kukoricát, hogy nagyszerű bolyhos textúrát hozzon létre.
- Ha sötét színű vajkrémmel, például lila vagy piros színt használ, akkor fontos, hogy a jegesedés legalább 3-4 órát lehessen ülni, mielőtt használná, mert a színek gyakran elmélyülnek. Miután díszítette a torta, túl késő ahhoz, hogy egy mélyebb virágot állíts be.
- Használhatja a sós vajat egy egyszerű buttercream receptben a hozzáadott ízért. Gyönyörű módon kombinálja a vanília ízesítéssel .
- A finom pasztell színek por alakú színezéssel készülnek, nem pedig folyadék vagy gél. Néha a túl sok folyékony színezés teljesen elpusztíthatja a vajkrém textúráját, ezért próbálja kiegyensúlyozni az ízesítő kivonatokat és a folyékony színezéket, ha ez a recept, amit használ.
- Próbáljon professzionális minőségű rövidítést alkalmazni, ha nem használ vajat a jegesedéshez. Olyan szép jegesedést eredményez, amely nem zsíros textúrájú vagy szájízzel rendelkezik. A normál növényi rövidítés nem ideális a legjobb eredmények eléréséhez.
- Ha egy torta vajkrémmel takar, elég ahhoz, hogy teljes egészében elvégezhesse az egész munkát, mert nehéz újra létrehozni a színeket:
- A 9 x 13 torta körülbelül négy csésze jegesedést igényel
- 12 x 18 torta körülbelül hat csésze jegesedést igényel
- A 9 hüvelykes kerek réteges süteményhez öt pohár jegesedés szükséges