Ez a DIY recept érdemes az erőfeszítést
Ha megtervezi a képzeletbeli süteményeket a karcolásból, akkor valószínűleg mind fondant, mind gumiszerű anyagot használ. Mindkettő rugalmas, tésztaszerű édesség, amit színesnek lehet választani, és különböző formákba alakíthat. A Fondant zselatinból készül, és puha és hajlékony marad, ahogy dolgozik vele. A gumi paszta tojásfehérje, a cukrászati cukor és a lerövidítés lehet vékony és formázott, de kemény és nagyon törékeny.
Míg a professzionális pékek használhatják a fondant, hogy egy egész süteményt lefedjenek, nagyobb valószínűséggel használják a gumiégetőt a díszítéshez.
Vásároljon vagy csinálja a gumival?
Könnyedén kijutni és vásárolni kereskedelmi forgalomban lévő gumi paszta. De ha igen?
A házi gumi-paszta a legtöbb esetben jobb, mint a premade, mert olcsóbb és könnyebben használható terméket hoz létre. A premade gumi paszta kissé merevebb és nagyobb valószínűséggel reped.
A legtöbb receptből létrehozott gumipaszték mennyisége túlságosan soknak tűnhet a különböző projektjeihez. Az ömlesztett paszta azonban legfeljebb hat hónapig fagyasztható, amíg megfelelően be van csomagolva. Egyszerűen hagyja felengedni a hűtőszekrényben, majd hagyja, hogy a gumi-paszta visszatérjen a szobahőmérsékletre, mielőtt használná, hogy virágokat vagy más tortaelemeket készítsen . Fontos, hogy elegendő időt biztosítsunk a gumi-paszta létrehozásakor, mert minden lépés döntő fontosságú a késztermék és végül a létrehozott virágok számára.
Hogyan készítsd el a saját gumta paszta
Ez a recept teszi körülbelül két font gumi massza, amely elég egy teljes kert a kézműves cukor virágok !
Szükséged lesz:
- A textúrához nélkülözhetetlen egy nagy teljesítményű keverőlapát a lapáttal
- Spatula
- 1/2 csésze tojásfehérje
- 6 2/3 csésze cukrászati cukor (szitált)
- 3 evőkanál tylóz por (A Tylose por egy nagyon különleges torta, amely díszítőelemet kínál, amely csak online forrásokból vagy szaküzletekből vásárolható meg, és nagyon jól működik a legtöbb ínypaszta receptben, bár más gumiszerű szerek, mint például a gumiabroncsok helyettesíthetők, ha nem találja meg ezt az összetevőt.)
- 2 evőkanál növényi lerövidítés
- Nagy zipzáras zsákok
Mit kell tenni:
Öntsük a tojásfehérjét a keverőedénybe, és kb. 10 másodpercig nagy sebességgel pásztázzuk a kaparóval vagy kaparóval.
- Fordítsa a keverőt alacsony fordulatszámra és lassan adjon porcukrot; Miután a cukor alaposan összekeveredik, keverje fel a keverőt és kb. két percig keverje, amíg a keverék fényes lesz és lágy, összecsukható csúcsokat hoz létre.
- Ha színezi a gumi paszta, adjunk hozzá valamivel több színt, mint amire szükséged lesz a végén, mert elhalványul. Vagy gél vagy folyadék szín megfelelő.
- Kapcsolja a keverőt lassú sebességgel és lassan a zúzódás közben. Ezután fordítsa fel a keverő sebességét, amíg a keverék vastagodik a kívánt textúrához.
- Kapcsolja ki a keveréket egy por alakú cukorral borított munkafelületre. A kézzel történő lerövidítéssel, hogy elkerülje a ragasztást, gyúrja meg a pasztát, amíg olyan puha tésztát nem alakít ki, amely nem ragadós.
Az ömledékeket zárt műanyag tasakban legalább 24 órán keresztül tárolja. Fagyasztva tartható legfeljebb két évig. Ha készen áll a gumi paszta használatára, gyúrja meg a növényi lerövidítést, hogy lágyítsa.
Tippek a Perfect Gum Paste számára
- Állítsa be a cukor mennyiségét a környezetének nedvességtartalma alapján. Adjon még többet, ha a levegőben sok a nedvesség; adjunk hozzá kevesebbet, ha száraz.
- A tálat oldalakat mindig lehúzzuk, mint bármelyik recept esetében, hogy minden porcukrot összekeverjenek a tojással.
- Ne keverje össze a tojásokat és a cukrot. Amikor elkészül, a keverék nagyon vastag és fényes lesz, és úgy néz ki, mint a merengés. A roncsolás gipszpasztát eredményez, amely nem rugalmas vagy könnyen kezelhető.
- Meghintjük a fonnyadt port a keverőedénybe, miközben a lapát alacsony sebességgel halad. Ne egyszerűen dobja ki a port, vagy felbukkan.
- Vegye ki az extra időt, hogy levágja a lapátot, és gyűjtsön össze annyi gumiszerkezetet, amennyit csak lehetséges, mert még egy apró összeg is képes néhány virágot létrehozni.
- A gumipasztát legalább két kisebb golyóra helyezzük el, így könnyebb gyúrni. Adjunk hozzá extra porcukrot nagyon kicsi mennyiségben, ahogy gyúrjuk a gumi-pasztát, mert túl sok cukrot nehéz eltávolítani, ha a textúrája megszárad.
- A gumibevonat nagyon könnyen szárít, ha a levegőnek kitéve van, így a kész labdát, valamint a labdát a műanyag csomagolásban várakozóan gyúrják. A gumi-paszta kész golyóját egy Ziploc táskában is el kell helyezni, ahol a felesleges levegő ki van nyomva.