Az ayurvédikus Ambrosia és az Americanized kávéház kezelése között
A "chai", amelyet szinte minden kávéházban találsz, történelme már évezredek óta nyúlik vissza. Az ősi " masala chai " ("fűszeres tea ") a királyi és a gyógynövényes gyógymaszkban tele van, és az évek során számos változat és világméretű rajongói alap között fejlődött ki. Ez a masala chai története, ahol kezdődött a dél-ázsiai ősi királyságok, és végül azzal, hogy átszivárogtatta Amerikában a sarokboltokat.
Korai történelem
A lale szerint a masala chai története több ezer éve kezdődött egy ősi királyi udvarban. Egyes legendák azt mondják, hogy 9000 évvel ezelőtt született, míg mások azt mondták 5000 évvel ezelőtt. Egyesek azt mondják, hogy a bíróság az Indiában található, míg mások a masala chai-t a thaiföldi származásnak tulajdonítják. Függetlenül attól, hogy egy király úgy teremtette meg, mint tisztító, vivő ájurvédikus ital.
Még korán is, a masala chai széles fűszerekkel készült és sok különböző módszerrel készült. Forró vagy hideg volt, mint az enyhe betegségek gyógymódja. Ebben a pillanatban a "masala chai" néven ismert fűszeres édes ital nem tartalmaz tealeveleket és koffeinmentes volt.
Fekete tea érkezése
1835-ben a britek felállították a tea ültetvényeket Assamban, Indiában. Az ott termelt fekete teák a helyi masala chai receptekbe kerültek. Ez a masala chai első megjelenése, ahogy ismerjük, kiegészítve fűszerekkel, tejjel, édesítőszerrel és teával.
Azonban ez a keverék nem volt masszív fellebbezés, hiszen a tea elsősorban export volt, és a legtöbb indián számára túl drága volt.
Tömeges népszerűség Indiában
Az 1900-as évek elején, amikor a brit tulajdonú Indian Tea Association elkezdte elősegíteni az indiai tea fogyasztást Indiában. Mivel a fekete tea volt a legdrágább összetevő, a gyártók a tejet, cukrot és fűszereket használták, hogy tartsák a finom ételeket, miközben a költségeket tartják.
Masala chai népszerűsége terjedt el.
Masala chai még népszerűbb lett Indiában az 1960-as években, amikor a "CTC" nevű tea gyártás gépesített formája fekete teát tett lehetővé az indiai tömegek számára. A CTC (vagy a "Crush, Tear, Curl") tea hiányzik az árnyalatoktól, amelyeket sokan egy csicsergő teával csábítanak, de van egy vastag, csersavas ízük, amely masala chai édes, krémes és fűszeres jegyzeteire ízletes fóliát készített. Emiatt a CTC masala chai továbbra is vágott maradt India számos részén.
Regionálisan az utcai árusok és a vonatszolgáltatók, a chai wallah s ("tea személyek", olyanok, mint a chai barista ) a masala chai-t szolgálják a nyilvánosság számára. Chai is otthoni vendégek fogadása. Egyes területeken az emberek átlagosan körülbelül négy kis csésze chai naponta fogyasztanak. A chai népszerű ideje egy délutáni snack délután 4 órakor. Ez a snack magába foglalja a sós ételeket, mint például a samosas , a pakoras , a farsan (gujarati snack) és a nashta (ízletes reggeli ételeket, amelyek dupla snack ételek).
Világszerte fogyasztás
A masala chai világméretű népszerűsége nőtt, így a változatok száma is. Például:
- Az indiai masala chai-t általában helyi, finomítatlan cukornád cukorral édesítik, amit másutt édesítenek a szélesebb körben elérhető édesítőszerekkel. Az USA-ban a nádcukor és a méz népszerű édesítőszerek a masala chai számára.
- Indiában és a világ többi részén a masala chai fekete teával készül. Kasmírban a fekete tea helyett a puskapor zöld teát használják. Sok amerikai tearoom a CTC helyett a laza levélzetű fekete teát használja. Néhány koffeinmentes változat a fekete tea helyett rooibot tartalmaz.
- Az indiai chai-i tej általában tej. Világszerte egyesek inkább sovány tejjel, szójalisztet vagy egyéb tejtermékeket választanak, és néhány amerikai kávéház használja a vanília fagylaltot, hogy fagyasztott csajt készítsen.
- Indiában, a masala chai frissen gyömbéres és földalatti fűszerekből készül. Az Egyesült Államokban széles körben elérhető szirupkoncentrátumként (gyakori kávéházakban) és tea-keverékként szárított fűszerekkel, de ritkán készült a semmiből.
Amerikában az összetevők és az előállítási módszerek nem csak az eltérések. A "masala chai" név " chai " vagy "chai tea" -re változott. "Mivel a" masala chai "kifejezés" fűszeres teát "jelent, a" chai "egyszerűen" teát "jelent.
Még rosszabb: a "chai tea" a "tea teát" jelenti. Azonban az Amerikába való elterjedés nem teljesen rossz - sok teakonyha nagyon magas minőségű, laza levél masala chai-t szolgál fel, ahogy a fogyasztói elvárások továbbra is emelkednek.
Az elmúlt években a chai teáskanevek és a mártás ízű ital, amit piszkos chai- nak neveztek, mind a nyugati kávézókban népszerűvé vált.