A CTC tea valójában egy fekete tea feldolgozásának módjára utal. Ezt a folyamatot nevezték el, "crush, tear, curl" (és néha úgynevezett "cut, tear, curl"), amelyben a fekete tealevelek hengeres görgőkön keresztül futnak. A görgőknek több száz éles foga van, amelyek összezúzzák, szakítják meg és levágják a leveleket. A hengerek kicsi, kemény pelleteket gyártanak. Ez a CTC módszer különbözik a hagyományos tea gyártástól, amelyben a tealeveleket egyszerűen csíkokra forgatják.
Az e módszerrel előállított teát CTC tea néven hívják (és néha mamri tea néven is ismert).
A CTC Tea története
A CTC-folyamatot az 1930-as években Sir William McKercher feltalálta Assamban, Indiában. A folyamat az 1950-es években Indiában és Afrikában terjedt el. Napjainkban a világon a legtöbb fekete tea a CTC módszert használja. A késztermék tea teákhoz jól illeszkedő teát erősen ízesíti és gyorsan beolvaszt.
A CTC módszer hátrányai
A zúzódás és a szakadás jellegéből adódóan a CTC-módszer ismert, hogy homogenizálja a fekete tea ízét. Amikor a teát összezúzzák és szakadják meg, a nyomás miatt a tea természetesen lebontja a sejteket. A törött sejtek teljesen oxidálódnak, így a teát erősen ízesítik, de elveszítik finomságát. A CTC teák száraz formájukban könnyű teákkal keverhetők, így nehezebb megkülönböztetni a teaben használt tealevelek tényleges típusait. Ezzel szemben az egész és törött levél teák sokkal nehezebb keverni az olcsó teákkal.
Ha a tea a CTC folyamat elején jó minőségű, a kész CTC tea termék is jó minőségű lesz.
Ivóvíz CTC Tea
A CTC módszer szerint a CTC tea konzisztens ízprofilt tartalmaz egy tételből a másikba. A CTC tea közös típusa az Assam tea, egy jól ismert fekete tea. Az Assam tea általában mély rubinvörös színű, gazdag, kissé keserű ízű.
Egyéb gyakori fekete tea keverékek közé tartozik az angol reggeli, az ír reggeli és a délutáni tea. Assam tea a klasszikus tea fekete tea, amelyet Masala Chai receptekben használnak. A Masala chai szó szerint a "vegyes fűszerkeverék" tejjel, fekete teával és fűszerekkel készült.
Caffeine és CTC Tea
A CTC-módszer leggyakrabban a legtöbb fekete tea fajtára vonatkozik. A fekete tea általában egy csésze koffeintartományt tartalmaz, 50-90 mg koffeint tartalmaz csészénként. Számos tényező befolyásolja a tea koffeinszintjét, beleértve a tényleges tealevelet, a víz hőmérsékletét és a főzési időt. Emellett a masala chai tea valószínűleg kevesebb koffeint tartalmaz, mint egy teljes csésze Assam tea. A Masala chai fűszerkeverékkel és tejal készült (amely nem tartalmaz koffeint).
Hol kapható CTC Tea
A legtöbb fekete teát CTC teáknak tekintik, és bármely élelmiszerboltban megvásárolható. Ha Ön különösen érdekli a tea eredetét és a termelési részleteket, akkor a legjobb, ha egy speciális tea boltba látogat, vagy böngészni szeretne az online tea-értékesítőkkel, hogy megtalálja a pontos teafajtát (vagy kísérletezzen új teafajtákkal).