Ez a recept a filippínói kare kare vagy a trippel együtt, a Jeff The Smith (Wm Morrow) "The Frugal Gourmet Cooks három ókori konyha" -tól.
Ezt a hagyományos ételeket különleges alkalmakkor, valamint családi vacsorákban szolgálják fel. Az oxtaillákat és a hármas lassan simogatja a gyengédséget, mielőtt létrehozná a kedves fűszeres mogyorós mártást.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze mogyoróolaj
- 3 £ oxtail, tisztítva és megtörve száraz
- 2 font öblített fehérített marhahúst
- 1 sárga hagyma, hámozott és szeletelve
- 3 gerezd fokhagyma, hámozott és zúzott
- 1 paradicsom, apróra vágva
- 1 1/4 csésze marhahús készlet házi vagy használja konzerv
- 1 1/4 pohár vizet
- Só ízlés szerint
- 2 evőkanál
- annatto olaj
- 3 evőkanál mogyoróvaj kevert, 1/2 csésze forró csapvízzel
- Több felvétel Tabasco, vagy több ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Melegítsünk egy nagy serpenyőt, és adjunk hozzá 3 evőkanál mogyoróolajat . Barna mindkét oldalán két vagy három adagot . Helyezzék őket egy 6-quart nehéz fenekű tűzhely fedett serpenyőbe vagy holland sütőbe.
- Miközben a oxtaillák pirításra kerülnek, forraljuk fel 3 liter vizet, és csiszoljuk a hármat. Egyszerűen forraljuk néhány percig, csöpögünk és hűtsük le. Vágja a hüvelyt 1 cm-es széles és 3 hüvelyk hosszú szalagokra. Adja hozzá ezeket az oxtail pothez.
- Adjuk hozzá a maradék földimogyoróolajat a serpenyőbe, ahová a oxtaillákat bepermetezzük, és hagyjuk a hagymát és a fokhagymát . Add hozzá az oxtail edényt a paradicsommal , marhahústartalommal , vízzel, sóval és annatto olajjal együtt.
- Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, fedjük le és lassan főzzük 1 1/2 órát. Pároljuk részben további 1 1/2 órát, kevergetve időről-időre.
- A főzés utolsó órájának kezdetén adjunk hozzá mogyoróvajot forró vízzel és a Tabasco-val. Kóstolja meg és adjon hozzá még Tabasco-t és sót, ha szükséges. Ha az egész nem túl szelíd, továbbra is főzzön tovább.
- Tálaljuk rizsre.
Hogyan tisztítsuk meg a fehérített marhahúst
A legtöbb élelmiszerboltban megtalálható marhahústípust fehérítésnek vetettük alá, hogy vonzóbbá tegye a fogyasztót.
- A legtöbb esetben a fehérített hármas mentes a szemcséktől és az emésztetlen élelmiszerektől, de többször is meg kell öblíteni a vízben, mielőtt elfehéredik, hogy eltávolítsa a klórt, amelyikben fehérítették.
- Ez a lépés a recepthez képest a recepthez képest változik, mint a fentiekben, de általánosságban a hármas lecsapolására vagy parbingelésére, helyezzük egy edénybe, és fedjük le vízzel és sóval. Forraljuk 10 percig. Távolítsa el a vizet, és többször öblítse le a hüvelyt hideg vízben, mielőtt felhasználná a receptjét.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 301 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 413 mg |
| Nátrium | 265 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 31 g |