Aranyburgonya új az USA-ba, de nem Európába
A sárga burgonya Európában és Dél-Amerikában gyakori. Valójában a sárga hús burgonyát általában az Észak-Amerikán kívüli országok szokványosnak tekintik, így természetesen az észak-amerikai bevándorlók megszokták és sárga húsú burgonyát preferáltak.
Ez a kiaknázatlan piac egy megnövekedett, betegség-rezisztens arany fajtaért könyörögött, amelyet könnyen fel lehetett termeszteni Észak-Amerikában.
A kanadai Guelphi Egyetem burgonya-tenyésztési programja megköszönjük a Yukon Gold-t .
A Dr. Gary Johnston burgonyatenyésztője, a mezőgazdasági és agrár-élelmiszeripari kanadai szponzorált kutatócsoport évekig kísérletezéssel végül sikerrel járt sikerrel egy észak-amerikai fehér burgonyával (Norgleam) keresztes tenyésztéssel, vadon élő dél-amerikai sárga fajtájú fajta (Norgleam) W5279-4). Az eredmény a Yukon Gold , az első kanadai tenyésztésű burgonya, amelyet név szerint lehet forgalmazni és népszerűsíteni. Kanadai engedélyt kapott 1980-ban, és hamarosan exportálni kezdett az Egyesült Államokba.
Egyéb Aranyburgonya
Vannak más aranyozott fajták is a piacon, köztük a Sárga Finn, a Michigold, a Donna, a Delta Gold, a Banana és a Saginaw Gold, de egyikük sem érte el a Yukon Gold nevét.
A Yukon Golds kissé lapos és ovális alakú, könnyű arany, vékony bőr és világos sárga hús. A sekély szemek rózsaszínű rózsaszínű színével azonosíthatók.
Az antoxantinok olyan vegyületek, amelyek gyönyörű sárga színt adnak az arany burgonyának.
Ezek a flavonoidok is megtalálhatók a hagyma , az alma és a karfiol.
A friss fehérburgonya fogyasztása az Egyesült Államokban valójában csökkent. Az aranyburgonya iránti új érdeklődés fogyasztói szinten, mind vizuálisan, mind ízlésként növelte a burgonya piacát. Mégis valószínűtlen, hogy az arany burgonya el fogja érni a szabványos fehér burgonya népszerűségét.