Hogyan válasszuk ki és tartsuk az Avos a legjobb eredményeket
Az avokádó bonyolult dolog. Megvárják, amíg el nem érik az érlelést, majd gyorsan átsétálnak az édes puszta mohó, szomorú gócra. Nem is olcsóak. Tehát amikor az avosok bejönnek, tényleg ki akarja húzni a legtöbb értéket a helyükről. Hosszabb távon csak néhány módszer van megőrizni őket.
A legtöbb esetben az avokádók nem érnek a fán. Ez jó hír, hogy képesek szállítani tartós, éretlen állapotban.
A legjobb előre tervezni, és naponta vagy kétszer megvenni az avokádót, amikor azt tervezi, hogy használni fogja őket, így időnk kellő érlelésre.
Tárolás
A legfontosabb, hogy ne hűtsd be avokádóidat, legalábbis kezdetben. A fa kivágásakor az avokádó, hasonlóan a banánhoz, etilént termel, ami megindítja az érlelési folyamatot. Ennek optimális hőmérséklete 68 ° F / 20 ° C. A frissen kivett avokádónak három és hat napon belül meg kell érniük ezeket a feltételeket. Amikor érett, az avokádó óvatosan kell nyomást gyakorolni a nyomásra, de nem lehet mocsok.
Ha fel akarja gyorsítani az érlelési folyamatot, helyezze az avokádókat egy papírzsákba. Ez koncentrálja az etiléngázt. Ha más gyümölcsöket, például a banánt és az almát ad hozzá, akkor mindenki gyorsabban érlel.
fagyasztás
Miután egy avokádó érett, hosszabb ideig tarthatja azt, ha a hűtőszekrénybe helyezi. Bár ez nem fogja teljesen megállítani az érlelési folyamatot, nagymértékben késlelteti.
Hasonlóképpen, ha sok avokádó van, és azt szeretné, hogy a különböző időpontokban érleljenek, tartsa őket hűtőszekrényben pár napig, mielőtt megérne.
Az avokádák levágása gyorsan oxidálódni kezd és barna színűvé válik. Bár ez nem befolyásolja a gyümölcs fogyaszthatóságát, esztétikailag kellemetlen.
A vágott avokádót megtakarítani, a kioltott húst citromléval keféljük le, fedjük le a ragasztóval, és hűtjük. A citromlé savanyúsága megakadályozza az oxidáció megszüntetését, ugyanúgy korlátozza az oxigén mennyiségét, amely érintkezésbe kerül a hússal.
Fagyasztó
Hosszú távú tároláshoz a fagyás az egyetlen hatékony módszer. Az Országos Élelmiszer-megőrzési Központ (NCHFP) azt javasolja, hogy az érett avokádókat pürébe fagyassza be; az egész vagy szeletelt avokádó nem fagy. A legjobb eredmény érdekében adj egy evőkanál citromlevet minden két avokádón a szín megőrzéséhez.
Pácolás
Egy másik módja az avokádó élettartamának kiterjesztésére egy gyors savanyúság. A kockás avokádót egyszerű ecetes sós lében lehet pácoltatni, vagy szabadon hozzáfűzzünk néhány fűszert a keverékhez. A pácolt avokádó a hűtőszekrényben marad, amíg vízbe merül, legfeljebb két hétig. A szín idővel eltűnik. Ez a savanyúság nem ajánlott konzerváláshoz.