Ezzel az egyszerűen követhető recepttel otthoni szarvasmarhát lehet a kiszáradt marhahúsból.
A házi szúrás előnyei nemcsak az íze, hanem a füstölés és a sós termesztés is képesek ellenőrizni.
Ez a szaggatott ember umami ízekkel tölti meg a megfelelő mennyiségű rágcsálást.
Amire szükséged lesz
- 1 font földi marhahús
- 2 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál citromhéj
- 2 evőkanál vöröshagyma (reszelt)
- 1 evőkanál
- tamari vagy szójaszósz
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 evőkanál cukrot
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 teáskanál édes paprika
- 1 gerezd fokhagyma (reszelt)
- 1 teáskanál sót
- 1 teáskanál fekete bors (föld)
- Opcionális: 1/2 teáskanál folyékony füst
- Opcionális: 1/8 teáskanál őrölt cayenne bors
Hogyan készítsünk
- ep a marhahús hűtve, amíg készen áll rá használni.
- Egy nagy tálban keverjük össze a citromlevet, a citromlevet, a hagymát, a tamari vagy a szójaszózt, a Worcestershire szószot, a cukrot, az olívaolajat, a paprikát, a fokhagymát, a sót, a borsot, az opcionális folyékony füstöt és az opcionális cayenne borsot. Hagyja, hogy az összetevők 15 percig üljenek, hogy az ízek "feleségülnek".
- Adjuk hozzá a marhahúsot és keverjük össze (a tiszta kéz a legjobb konyhai eszköz ehhez a munkához). Az elegyet hűtőszekrénybe helyezzük 1 órán át.
- Helyezzen egy lapot viaszos vagy pergamen papírra a munkafelületen. Scoop 1/4 részét a szaggató keverék rá. Helyezzen egy másik papírt a tetejére és dobja ki 1/4 inch-es vastagságig.
- Távolítsa el a felső lapot, ha használta. Helyezze az egyik szárítótálcát a szaggatott tetejére, és fordítsa át az egészet, hogy átadja a szaggat a szárítótálcába. Távolítsa el a fennmaradó pergamenlapot vagy viaszolt papírt.
- Helyezzen be minden lyukat, ha több nyers szaggató keveréket helyezett be.
- Dehidráljuk 4-8 órán keresztül 155 ° C-on. 4 óra elteltével ellenőrizzük. Azt akarod, hogy a szaggatott teljesen megszáradt, de rágós, nem ropogós. Ne aggódjon, ha nem vagy 100 százalékos biztos abban, hogy helyesen azonosítottad ezt a következetességet; a következő lépés segíti az élelmiszerbiztonságot.
- Amikor a szaggatott száraz, de még mindig rágósnak tűnik, helyezze át a sütő tálcákba, és töltse le egy előmelegített 275 F sütőben 10 percig. Ez fontos lépés, mivel nem minden dehidrater hőmérséklet beállítása pontos. Azt szeretné, hogy a hús 160 ° F és 165 ° F közötti belső hőmérséklet legyen biztonságos. A fanyar túl hűvös a hús hőmérő számára, így biztosítja, hogy teljesen fel legyen főzve. Ez csak a húst főzi, és nem helyettesíti a szárítógépet a szárítóban.
- Vágja a szaggatott szalagokat. Ha teljesen hűvös, tartsa légmentesen lezárt tartályokban szobahőmérsékleten.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 368 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 101 mg |
| Nátrium | 383 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 35 g |