Bits és Scraps Worth Saving

Ed: Több az élelmiszer-megőrzésre, mint az ételkészítésre. A maradékanyagok felhasználásával növeli az ételeinek értékét, és csökkenti a hulladékot, amely a hulladéklerakókban végződhet. Mielőtt eldobja ezeket a díszeket, fontolja meg azok felhasználását. Újra kiadva a The Homemade Kitchen engedélyével . Copyright © 2015 Alana Chernila. Kiadta: Clarkson Potter / Publishers, a Penguin Random House LLC lenyomatja.

• 01. oldal, 10

  Parmezán héja

  Bármikor, ha van egy parmezán rúd csíkja, dobja be egy zacskóba vagy tartályba a fagyasztóban. Adjunk hozzá egy darabot egy leves leveshez, és mély, érett, és csodálatos ízzel tölti be a levest .

• 02. oldal, 10

  Sárgarépa felsők

  Ez Jen Salinetti barátnőmtől származik, aki csodálatos sárgarépát termel, és sok gyönyörű zöldséggel rendelkezik. Készítsen egy pestát 2 csésze csomagolt, tisztított és apróra vágott sárgarépa tetejét (távolítsa el a nagy szárak), 1 evőkanál citromlevet, 1 vágott fokhagymát szegfűszeget, és 3/4 teáskanál kóser sót. Eljárás egy keverőben vagy egy kis élelmiszerfeldolgozóban, vagy kézzel egy habarccsal és egy törmelékkel. Ezután adjunk hozzá ¼ csésze extra szűz olívaolajat, és újra feldolgozzuk.

• 03. oldal, 10

  Csirke, marhahús vagy sertés csontok

  Mentse a csontokat a fagyasztóba, amíg készen nem áll készletre. Ezután csomagolja be a csontokat egy pálcához, egy póréhagymával (vagy póréhagyma felsővel, lásd lent), egy sárgarépával, néhány fokhagymás szegfűszeggel, egy maréknyi borssal, egy paradicsommal, ha van hozzá, és minden olyan friss fűszernövényt, amelyet kézben tartasz. Csak alig fedjük le a vizet. Főzzük le, fedjük le, alacsony hőfokon legalább 2 órán keresztül, de egész napig. Ezt a folyamatot egy lassú tűzhelyen is követheti. Csomagolja be a tűzhelyet éjjel, és reggel gazdag készlet lesz.

• 04. oldal, 10

  Régi bagel, pita és tortillák

  Szeletelje a zsákokat annyira, amennyire csak tudsz (óvatosan!), És vágd a pitákat és tortillákat ékekké. Ecsettel olívaolajjal, szórjuk meg sóval, és 12-18 percig sütjük egy 350 ° C-os sütőben, amíg barna és ropogós. Használja a crackerek helyett.

• 05. oldal, 10

  Eperhéjak

  Dobd el azokat az eperhéjakat egy kancsóba. Szelíden frissítő édességet adnak be. Alig bírja ízlelni őket - csak úgy ízlik, mint a legjobb víz, amit valaha is éltél.

• 06. oldal, 10

  Őszibarack

  Ha őszibarackot vagy pite-t csinál, és egy tál tele van őszibarackdagával, dörzsölje le a felesleges húst, és gyorsan felforralja a gödröket, hogy teljesen tisztítsa őket. (Igyáljuk meg a folyadékot, amelybe főzte őket - finom.) Ezután szárítsa meg az őszibarackot egy 200 ° C-os sütőben körülbelül egy órán keresztül. Hagyja a gödröket, majd szobahőmérsékleten tárolandó. Az őszibarackdzseki jó az Ön számára. A tea elkészítéséhez 4 vagy 5 gödröt öt csésze vízzel kell összekeverni. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, fedjük le a fazékot, és pároljuk 10-15 percig. Hagyja, hogy a gödrök kiszáradjanak a pulton, háromszor használhatják őket, mielőtt még nem szívják be a teát.

• 07. oldal, 10

  Gyökérzöld zöldségek

  Ha cukorrépát, fehérrépeget, karalábét vagy retek zöldséggel vásárolja, akkor elkülöníti a gyökereket a zöldségektől, amikor hazaérkezik, mivel külön jobban tárolják őket. Főzzük fel a zöldeket, mint a káposztát vagy a svéd cseresznyét, tegyük össze őket a Garden Pie-hez, vagy köves túrós zöldeket pesto-ba.

• 08. oldal, 10

  Póréhagyma teteje és más vega gyümölcsök

  Kezelje a póréhagyma tetejét és a jó veggie maradékokat, ahogyan a csontokat a készlethez. Tartson külön táskát a fagyasztóban, és dobja a maradékokat, amikor létrehozta őket. Amikor itt az ideje, hogy készletet készítsen, dobja őket mindent a potba.

• 09. oldal, 10

  Baconzsír

  Akár sütjük vagy sütjük a szalonnát , öntsük a zsírt egy edénybe, fonják át a sajtot, vagy egy papírtörölközőt, hogy megszabaduljunk a bitektől. Tárolja az edényt a kamrában, és használjon palacsintát, kékes zöldséget és más olyan ételeket, amelyek a szalonna füstöléséből származnak.

• 10/10

  Narancssárga réteg

  A töltött tárgyakat egy serpenyőbe töltötte, és desztillált fehér ecettel töltötte le. Hagyja, hogy néhány hétig üljön, majd egyesítse a narancssárga ecetsavat vízzel házi készítésű tisztítószerrel. Vagy használja a rudakat egy könnyű potpourri-hoz. Kombináljon néhány narancssárga héjat, egy fahéjas botot és néhány szegfűszeget egy kis serpenyőben. Fedje le a vizet, és hagyja, hogy lassan égesse el a kályhát, illata a konyhában, ahogy elpárolog.