Ha kedveled a gyümölcsös süteményeket és a gyümölcsöt töltött süteményeket, különösen a dátumokkal készülteket, akkor ezzel az észak-afrikai cukrászati recepttel foglalkozol. A makrout olyan búzadara, amely Marokkóba érkezett Tunézián és Algérián keresztül. A házi készítésű paszta a tészta belsejébe van zárva és főzés után a sütemények további kezelést kapnak a narancssárga virágvízzel ízzel mártott mézzel. Ha tetszik, egy kis földi mandula vagy földi szezámmag hozzáadható a dátum kitöltéséhez.
Bár néha látni fogják a cookie-kat sütő recepteket, inkább a hagyományos sütési módszert preferálom, hiszen az ízek és textúrák valóban emlékezetes keveréke. Megfelelően elkészült, a sütik egyáltalán nem zsírosak, sőt, enyhén ropogós külsővel rendelkeznek, míg a belső tér tortaszerű. Mindazonáltal gazdagok, ezért érdemes különleges alkalomként kezelni őket. Marokkóban valószínűleg megtalálod őket a Ramadán , az Eid vagy más fontos események alatt.
Ne félj az alábbi lépésekkel. A cookie-kat sokkal könnyebben készítheted, mint gondolnád, de tervezd előre, mivel néhány pihenőidő van. A fotó bemutatója Hogyan készítsünk egy Makroutot hasznosnak, ha még soha nem láttuk, hogy a cookie-kat formázzák vagy főzzük.
Próbálja ki a makrout a mandulával és a mézzel.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze / 350 g búzadara (finom vagy közepes)
- 1/4 csésze / 35 g lisztet
- 1/8 teáskanál sót
- 2/3 csésze / 160 g vaj (olvadt, vagy növényi olaj)
- 2/3 csésze narancsvirág víz
- 10 uncia / 300 g dátum
- 1 evőkanál vajat (olvasztott)
- 1 evőkanál narancssárga virágvizet
- 1/2 teáskanál fahéjat (vagy több ízlés szerint)
- Opcionális: a szerecsendió szerecsendiója
- 1 hüvelykes növényi olaj (sütéshez)
- 2 csésze / 340 g méz
Hogyan készítsünk
Tészta és tészta készítése
1. Ólom a búzát. Keverjük össze a búzát, a lisztet és a sót egy nagy tálban. Adjuk hozzá az olvasztott vajat (vagy olajat), és használjuk a kezét, hogy néhány percig dobáljunk és masszírozzuk a keveréket, hogy minden egyes gabonamagot a vajjal egyenként bevonjuk. Ha az idő megengedi, fedezze le és állítsa be az olajozott búzát fél óráig vagy hosszabb ideig, mielőtt folytatná.
2. Készítse el a tésztát. Ismét használja a kezét, fokozatosan dolgozzon a narancsvirág vízzel a búzakeverékbe.
Ne dörzsölje meg, hanem vágja fel a búzát, és keverje össze / szorítsa össze ujjaival, hogy a folyadékot beleivassa, amíg egy nedves golyócsésze nem formálódik, és megtartja alakját. ( Ha szükséges, adj hozzá egy kicsit több vizet, néhány teáskanál egy időben, hogy ezt elérje.) Fedjük le és tegyük félre a tésztát pihenésre legalább egy órát, miközben a dátumot beillesztjük a következő lépésre.
3. Végezze el a dátum beillesztését. Távolítsa el a gödröket a dátumokból, és helyezze a dátumokat egy gőzös kosárba vagy egy fémcserépbe, amelyet egy fazék vízzel pihentetett. Gőzölje meg a dátumokat, fedetlenül, 20-30 percig, vagy amíg elég puha ahhoz, hogy könnyedén csipegethessen. Adjuk át a dátumokat egy élelmiszer-feldolgozóhoz, adjuk hozzá a vajat, a narancsvirágvizet, a fahéjat és a szerecsendiót, majd addig keverjük, amíg sima pasztaformákat nem.
Alakzat és töltse ki a cookie-kat
1. Amikor a dátum paszta lehűlt és megerősödött egy kicsit, nedves vagy olajozza a kezét. Ossza el a pasztát négy részre, és alakítsa az egyes részeket egy ujjlenyomatra az ujja átmérőjéről.
2. Ossza meg a tésztát négy részre. Vegyünk egyet, és gyengéden egy naplóba formázzuk ugyanolyan hosszúságot, mint a dátum paszta naplója. Tegyen egy mély behúzást, amely végigvezeti a tészta hosszát, és helyezze be a dátumtöltést. Óvatosan csípje be a tésztát a töltés körül, hogy beilleszkedjen (csípje le és dobja ki a tésztát a végeken) , majd tekerje vissza a tésztát oda-vissza néhány alkalommal a munkaterületen, hogy lezárja és simítsa a tésztát.
3. Különleges prések / penészgombák állnak rendelkezésre a makrout tészta tetejének díszítéséhez, de ugyanolyan szép megjelenést érhetünk el, ha finoman megnyomjuk a tekercs hossza ujjaival vagy tenyerével, hogy enyhén megdöntsük, majd megnyomjuk a csúcsot a tészta sötét oldalán egy kés, hogy egy minta vagy dekoratív vonalak.
4. Szeletelje a rönköt átlós átmérőkkel 1 "széles darabokra. Vigye át a cookie-kat sütőlapra vagy tálcára, és ismételje meg a folyamatot a maradék pasztával és tésztával.
5. Hagyja a cookie-kat pihenni, fedetlenül, 30 percig vagy hosszabb ideig a főzés előtt.
Cook a Makrout
1. Szükséged lesz:
- egy nagy serpenyőben vagy egy nagy serpenyőben sütéshez
- egy kisebb fazék a mézért
- egy nagy szűrőt egy tál fölé.
2. Add hozzá 1 "növényi olajat a serpenyőbe, és tegye közepes lángon.
3. Ugyanakkor melegítse meg 2 csésze mézet a kisebb edényben, amíg nagyon forró, de nem forral. Adjunk hozzá egy evőkanál narancssárga virágvizet, és távolítsuk el a hőtől, vagy tartsuk melegen a meleg levegőt.
4. Ha az olaj forró (egy tesztdarab tésztát kell gyorsan sütni, amikor az olajba van helyezve) , sütjük a sütit tételben aranyáig. Azonnal távolítsa el a sült cookie-kat egy hornyolt kanállal, és vigye át őket forró mézre; hagyja, hogy a cookie-k néhány percig áztathassanak, amíg a következő tétel kész.
5. Vigye át a mézes süteményeket egy szűrőbe, és néhány perc múlva egy rackbe vagy tálcába töltse le a hűtést.
6. Hagyja a makrout hűlni néhány óráig, mielőtt légmentesen lezárt tartályba helyezi . Mentse el a maradék mézet, hogy újra használni, vagy édesítsen beghrir , msemen vagy más marokkói kezeléseket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 201 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 1 mg |
| Nátrium | 52 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |