Ha egy házi készítésű kecskesajt egyszerűsített változatát szeretné készíteni, akkor ez a recept a citromlé és a kecsketej használatával.
A citromlé savanyúsága meglazítja a tejet, és puha füstöt képez. Miután a folyadék (savó) lecsapódott a cukorkákból, egyszerű, de ízletes házi készítésű változata van.
A fehér ecetet házi kecskesajt készítéséhez is felhasználhatjuk, habár a citrom íze valamivel kellemesebb a késztermékben.
A legjobb és legkövetkezetesebb eredmények érdekében induló kecskesajt készítéséhez indító kultúrát és oltóanyagot kell használni. Az induló kultúra online vásárolható, és így a sajtkészítő készletek is tartalmazhatnak mindent, amire szüksége van a kecskesajt előállításához.
A sajt elkészítése után gyógynövényeket, fűszereket vagy fokhagymát adhat hozzá, hogy fokozza az ízt.
Mielőtt elkezdené, fontos, hogy összegyűjtse az olyan eszközöket, amelyekre szüksége lesz, mint egy nem reagáló edény (rozsdamentes vagy kerámia), de nem alumínium, amelynek fémje a folyadékba kerül. Győződjön meg róla, hogy a keverőeszköz sem reagál (fa vagy rozsdamentes).
Amire szükséged lesz
- 1 liter kecsketej (pasztőrözött finom, de ne használjon ultra pasztőrözött)
- 1/3 csésze friss citromlevet (nincs cellulóz vagy mag)
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Lassan melegítsük fel a tejet egy rozsdamentes acél vagy más nem reagáló edényben a tűzhelyen, amíg el nem éri a 180 ° F-től 185 ° F-ig (hőmérő használata). Gyengéd buborékok képződnek, és a felület habos lesz. Kapcsolja ki a hőt.
- Rozsdamentes rozsdamentes acélból vagy fából készült kanálból keverjük össze a citromlevet, és hagyjuk a tejet 10 percig leülni. A tejnek le kell simulnia, és kissé vastagabbá kell válnia a felületen.
- Vonáljunk egy szűrőt két réteg nedves rágcsálóval. Óvatosan öntsük a tejet a sajtokba, majd összegyűjtsük a sört a köreten, és összekötözzük egy kötegbe. A gumiszalag vagy a henteskötél is jó módja annak, hogy a tetején együtt tartsák a sajtot.
- Húzza fel a csomagot egy fazék vagy edény fölé, hogy a folyadék kifolyhasson. (Ezt úgy teheti meg, hogy a köteget egy fából készült kanállal vagy egy kanállal összeköti, és a kanál fölé helyezi a potot.)
- Hagyja, hogy a sajt legalább 1 1/2 órát lecsapjon. Húzza ki a csomagot és vigye át a sajtot egy tálba. Keverje hozzá a sót és / vagy egyéb összetevőket.
- Használja a kezét a patkányhoz, és alakítsa a sajtot egy kis kerékbe vagy rönkbe. Ön is használhatja a cookie vágó, mint egy penész formálja a sajtot.
- A sajt ízének és textúrájának általában kicsit javul, ha néhány órával hűsítjük meg, mielőtt kiszolgálnánk.
- A kecskesajtot egy héttel frissen kell tartani a hűtőszekrényben.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 77 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 12 mg |
| Nátrium | 90 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 4 g |