Házi kecskesajt egyszerűen hozzáadhatunk citromlével vagy ecettel a kecsketejhez, de az induló kultúra segítségével több kecske sajtot kapunk, jobb ízű. A házi kecskesajt krémes, sűrű, tejszerű ízű.
Ezt a receptet a kecskesajt előállításához az "Cultures for Health" nevű starter kultúrából készítették, amely tartalmazza a megfelelő mennyiségű tejsav baktériumokat és oltóanyagokat. Ha ahelyett, hogy kecske sajtot szeretnél készíteni az indító kultúráról és az oltóanyagról, akkor a Cultures for Health webhelyen egy recept található, amely megmutatja, hogy mennyi felhasználható.
A sajtkészítő készleteket más online kiskereskedők is beszerezhetik, mint a New England Cheesemaking Supply Company.
Recept tippek
- 1 liter tej általában körülbelül egy csésze kecskesajtot ad
- A nyers tejet felhasználhatjuk erre a receptre
- Van pár különbség a sajtkendő és a vaj muszlin között. A sajtkendőnek szélesebb szövete van, ezért több folyadék kifolyik, és csak egyszer használható. A vaj muszlin szorosabb szövésű, ami plusz, ha puha, friss sajtokat készít, mint a krémsajt, mert kevesebbet veszít a nedvességből, és végül több sajtot vesz igénybe. A vajmintám mosható és újra felhasználható. Ezt a receptet kecsketejjel megpróbálhatjuk, de a nem tejelő tejek, például a szója vagy mandula tej nem fog működni.
- Ha a ház túl hűvös, próbálja meg tenyészteni a sütőben lévő tejet a sütőfény világításával. Ez enyhén melegebb környezetet teremt.
Kecske sajt receptek
Amire szükséged lesz
- 1 liter kecsketej (Ne használjon ultra pasztőrözött
- 1 csomag kecskesajt előállító kultúra és oltó
Hogyan készítsünk
- Óvatosan hevítse a tejet egy rozsdamentes acél edényben, amíg el nem éri a 86 F-ot, majd kapcsolja ki a hőt.
- Meghintjük az induló kultúra csomagot a tejbe, és keverjük össze néhányszor a fából készült kanállal.
- Fedjük le a potot, és hagyjuk 12-18 óra alatt a tejet. Az egészségkultúrák azt ajánlják, hogy a tejet tenyésztsék olyan környezetben, amely közel 73 fokos lehet. A tej nem fog megfelelően tenyészteni olyan környezetben, amely túl hűvös.
- Amikor a tejet megfelelően tenyésztik, a joghurt konzisztenciája lesz. Valószínűleg még van néhány folyadék a potban is. Ez a savó.
- Hajtsa le a vaj muszlin vagy sajt ruhát (kettős réteg) egy szemcse felett. Óvatosan öntsük vagy öntsük a sajtot a szűrőanyagra. Húzza fel a ruhát a sajt körül, és kösse be egy kis zsákba.
- Hagyja fel a sajtot, hogy lefolyhasson. Csatlakoztathatja egy fa kanállal vagy kanállal, és letenni egy mély tálra vagy kancsóra. Az Egészségügyi kultúrák azt javasolják, hogy a szekrény fogantyújához kössük, és egy tálat helyezünk alá.
- A sajtnak legalább 6 órán keresztül le kell csapnia, de minél tovább hagyja, hogy kifogsa a gazdagabb és sűrűbb sajtot. Tizenkét óra gyakran a megfelelő idő. Ne nyomja össze a sajtot, hogy kijusson a nedvesség; hagyja, hogy öntse le.
- Húzza ki a sajtot a ruhából és egy tálba. Adjunk hozzá sót, ha szükséges.
- A kecskesajtot apróra vágott friss fűszernövények, szárított fűszerek vagy bármi más is lehet ízesíteni.
- Ha meg akarja alakítani a kecske sajtát, akkor próbáljon meg egy süteményt vagy egy sütőlapátot mély oldalával.
- Egy hermetikus tartályban hűtve tartják a kecskesajtot egy hétig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 228 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 38 mg |
| Nátrium | 181 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 12 g |