Összetevők, történelem és modern Egnnog fajták
Az Eggnog az Egyesült Államokban és Kanadában népszerű tojás és tej alapú ital, amelyet általában a hálaadásból a New Years Day-ben szolgálnak fel.
Az Eggnog tipikusan tejjel, krémmel, cukorral, tojással, pálinkával , rummal vagy whiskyvel készül . További fűszereket, például fahéjat, szerecsendiót vagy vaníliát adhatunk hozzá. Az ital annyira népszerű, hogy számos fajta, mind alkoholos, mind nem alkoholos, jelenleg a piacon kapható, valamint különböző más eggnog-ízesített élelmiszerek.
Eggnog története
A tojáshalakra való hivatkozások az 1800-as évekig nyúlnak vissza, amikor a téli ünnepek alkalmával, mint ma, felszolgáltak. Eggnog a 19. században egyszerűen cukor, tej, tojás, pálinka és rum volt. Az italt hidegen fogyasztották és fogyasztották, nem annyira édes volt, mint a modern társaik, és tipikusan sokkal magasabb az alkoholtartalomban.
Az ital igazi eredete ismeretlen, de van néhány elmélet. Az Eggnog egy vagy két másik, hasonló időjárási, vagy a tojásfordító italból fejlődött ki. A Posset egy tejes és sütött fűszeres keverék, amelyet felmelegítettek, amíg a tej nem zsúfolódott. A tojásokat alkalmanként hozzáadták a tojóhoz, és ez végső soron a tojáshéj fejlődéséhez vezethet. A tojás flip egy másik, a tojáshéjhoz hasonló ital, amely tojásokból áll, amelyek kevert vagy "felcsillantak", szeszes italokkal, de nem tartalmazott tejet vagy tejet.
A "eggnog" név származhatott a "noggins" nevű fából készült bögrékből, amelyeket gyakran sör és egyéb alkoholtartalmú italok fogyasztására használtak.
A név egy másik lehetséges eredete az "egg n 'grog" kifejezés rövidítéséből származik, amely utal egy tojással és grogval készített italra. A Grog olyan kifejezés, amelyet bármilyen rummal készített alkoholos ital leírására használnak.
Modern Eggnog
Mivel a mai tej sokkal alacsonyabb zsírtartalmú, mint az 1800-as évek tejét, gyakran hozzáadják a krémet, hogy létrehozzák a klasszikus krémes ízeket és textúrát.
Néhány alacsony zsírtartalmú tojáslevelű fajtája áll rendelkezésre a piacon, amely zselatint, guargumit vagy egyéb sűrítőanyagokat használ fel, hogy krémszerű konzisztenciát hozzon létre a zsír nélkül. A tojásláb alkoholmentes fajtái ma olyan népszerűek, mint az eredeti alkoholos változat.
A vaníliát gyakran hozzáadják a tojásgombához, mert gratulál a krémes textúrához. Az eggnogot gyakran kapják a szerecsendióval vagy a fahéjjal, melyet a tetejére reszeltek az extra ízért. A tejszínhabbal vagy fehér csokoládé forgácsokkal néha hozzáadják a tojáshéjat is, így egy igazi modern desszert ital.
Az elmúlt években a tojáshéjú állatok tejmentes és vegán változatai felpattannak a polcokon. Ezeket az italokat általában szója, rizs, kókuszdió vagy mandula tej felhasználásával készítik, és aromákat és sűrítőanyagokat tartalmaznak, hogy ízelítőt és textúrát alkossanak, mint a valódi tojásé.
Eggnog íze népszerű a szezonális tejfürdők, kávéitalok és egyéb ételek számára.
Eggnog biztonság
Az élelmiszer-biztonság tudatosításának fokozása révén a nyers tojást tartalmazó élelmiszerek nagy mérlegelés alá esnek. Emiatt népszerűvé vált a tojáshegesztés melegítése. Mivel a tojáshéj nagyon hasonlít a pudingra, az ital melegítése nemcsak csökkenti a mikrobák tartalmát, hanem az italt is megvastagítja.
A kereskedelmi tojáslevek, különösen a nem alkoholos fajta, ritkán tartalmaznak nyers tojást a biztonsági problémák miatt. A tojás használatakor tipikusan pasztörizálják , ami megváltoztatja az ital textúráját. Természetes vagy mesterséges aromaanyagokat, sűrítőanyagokat és stabilizátorokat gyakran használnak a klasszikus tojásital ízének és textúrájának megalkotásához nyers tojás használata nélkül.