Két szemcsés összetevő nagy különbségekkel
Egyformák, egyformán hangzik, és gyakran tévednek egymásnak, de a quinoa és a kuszkusz valóban nagyon különbözik egymástól. A kuszkusz egy kicsi, szemcsés tészta, amely a búzalisztből készült, glutént tartalmaz. A Quinoa valójában egy kis mag, amelyet a legtöbb gabonafélékhez hasonlóan főzünk és eszünk, de gluténmentes és viszonylag magas fehérje.
A Quinoa gluténmentes és magas fehérjetartalmú és rostos
Quinoa a goosefoot növénynek a spenóthoz kapcsolódó vetőmagja.
Dél-Amerikában évszázadokon keresztül termesztették Amerikában a kolonizáció előtt. Az Incans ezt "az összes magvak anyjának" nevezte. Ez egész gabonának tekinthető, annak ellenére, hogy ez nem egy igazi gabona.
A Quinoa viszonylag magas a fehérje és a rost mint a tészta. Egy csésze főtt quinoa 39,4 g szénhidrátot, 8,14 g fehérjét, 3,4 g zsírt, 5 g rostot és 222 kalóriát tartalmaz. Vas és magnézium is rendelkezésre áll. Mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amely egy teljes fehérjét és egy vegetáriánus étrendben egy üdvözlendő fehérjeforrást jelent.
A Quinoa természetesen gluténmentes és kimutatták, hogy a tanulmányok biztonságosak a lisztérzékenységben szenvedők számára. Fontos azok számára, akik glutén érzékenységgel rendelkeznek olyan termékek kiválasztására, amelyek gluténmentesek, és nem veszélyeztetik a búzát és más gluténtartalmú összetevőket feldolgozó létesítmények keresztszennyeződését.
A Quinoa gyorsabban főz, mint a rizs és sok egész szemek, mindössze 10-15 perc alatt.
Rozsdaféléként vagy rizs vagy tészta helyett számos ételben használható.
A kuszkusz egy apró, búzalisztből készült tészta
A búzadara lisztből álló kuszkusz a marokkói nemzeti étel, évszázadok óta Észak-Afrikában. Az ókortól kezdve kézzel készítették a búzadarabot és a vizet, amíg apró pelletekké nem formálódott, amelyeket szárítottak.
Általában párolt vagy főtt, mint a rizs rizs tűzhely.
Mivel a kuszkusz búzából készül, glutént tartalmaz, és nem szabad enni a gluténre érzékenyeket. Valójában a búza egy kemény durumbúzából készült gluténliszt.
Egy csésze kuszkusz 36 g szénhidrátot, 2,2 g rostot, 6 g fehérjét, 0,3 g zsírt és 176 kalóriát tartalmaz. Mint ilyen, a zsírok és a kalória alacsonyabb, mint a quinoa, de alacsonyabb fehérje, vas és magnézium.
A kuszkuszt sokféle módon használják fel, hogy a rizst használják, különösen pilafként . Reggeli gabonaként, salátákban és számos közel-keleti étel alapjaként is élvezhető. Az izraeli kuszkusznak kissé nagyobb tészta golyója van, de nem olyan nagy, mint a pasztin.
A Quinoa és a Couscous hasonlóságai
Mind a quinoa, mind a kuszkusz kicsi szemcsézett, és kissé íztelen íze van. Próbálhat meg egy receptet cserélni a másikra, bár a főzési irányokat módosítani kell a választáshoz.