Az ősi magvak gluténmentes gabonának nevezik
Gyakran gondolva, mint egy gabona, quinoa ("keen-wah") valójában egy vetőmag a gyomnövényzetű növénytől, libatájat. Bár nem egy igazi gabona, a quinoa hasonló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, és általában főzött és szolgált, mint a legtöbb gabonamag . A Quinoa kicsi, szemcsés, enyhén rágós, főtt, és kissé édes ízű.
A Quinoa-t az inkák nagymértékben termesztették, és a bizonyítékok azt mutatják, hogy Észak-Amerikában az európai település előtt sok jelen van.
Quinoa annyira kritikus volt a Incan táplálkozási kultúrájához, hogy az "összes gabona anyjának" nevezte.
A Quinoa tápláló értéke
A Quinoa a vegetáriánusok és az egészségügyi rajongók kedvence, mivel magas fehérjetartalmú. Amellett, hogy nagyobb a fehérjében, mint a legtöbb gabona, a quinoa is teljes fehérjeforrás, mind a kilenc esszenciális aminosav, ami ritkán növényi termékek. A quinoa egyedülálló fehérjetartalma az ősidõs dél-amerikaiak étrendjében fontos létfontosságú élelmiszer volt.
Amellett, hogy kiváló fehérjeforrás, a quinoa magas rostokban, ásványi anyagokban és B-vitaminokban is magas. Egy csésze főtt quinoa 222 kalóriát, 39 g szénhidrátot, 5 g rostot, 8 g fehérjét, 4 g zsírt, a vas napi értékének 15 százalékát, valamint magnézium, E-vitamin és kalcium forrását tartalmazza.
A Quinoa természetesen gluténmentes, így kívánatos alternatívát kínál a tészta és a glutént tartalmazó teljes kiőrlésű gabonák számára.
Hogyan készítsünk Quinoát?
A Quinoa természetes anyagokkal, szaponinokkal van bevonva, amelyeket főzés előtt ki kell öblíteni. A legtöbb kereskedelmi fajtájú quinoa előmosott a szaponin eltávolítására, de mindig olvassa el a csomagolás címkézését, hogy megbizonyosodjon róla. A szaponinok keserűek és lazító hatásúak lehetnek.
Miután a szaponinokat lemosták, a quinoa ugyanúgy főzött, mint a rizs.
A Quinoa-t általában vízzel főzzük, két csésze vizet minden csokoládéval. A Quinoa-t a rizs tűzhelyen is készíthetjük. A rizs gyorsabban főzött, és 15-20 percen belül készen áll. A készlet , a húsleves vagy a fűszerezett víz készítése a quinoa készítéséhez hozzáadja a késztermék ízét.
A Quinoa is csírázható és evett, mint a bab vagy lucerna csíra, mint a saláták és szendvicsek feltöltése.
A quinoa használatának népszerű módjai közé tartozik a rizs használata receptek helyett, a főzési idő beállításával. Hideg salátákban is használható.
Hol lehet megvásárolni Quinoa-t?
A Quinoa népszerű elem az egészségügyi élelmiszerboltokban, és gyakran ömlesztve kerül értékesítésre. A élelmiszerboltokban és a szupermarketekben a quinoa rendelkezésre állása korlátozottabb, de megtalálható a speciális rizs, bab és egyéb szemek közelében. Ha van egy speciális gluténmentes szakasz a piacon, keresse ott.
A Quinoa-t hasonló módon kell tárolni, mint a rizs és más száraz szemek, hűvös, sötét helyen, légmentesen záródó tartályban a nedvesség és a rovarok elkerülése érdekében. A főzés után a hűtőszekrényben 5-7 napig tartható.