Kövesse ezeket a tippeket a Crispy Crust számára
A pite-akár gyümölcstermő, pekándió, sütőtök, akár csokis krém - különleges helyet tart az ünnepi desszertasztalon, valamint az amerikai konyhában. De annyira kiábrándító, hogy kivágják azt a gyönyörű pite-t, amit csak az alsó kéreg felfedezésére tettek. Nos, nem vagy egyedül, sok embernek van gondja a piskóta alján, puha és nedves. Szerencsére van néhány egyszerű trükk, amivel megakadályozhatja, hogy a pite a sütőben helyezze el, hogy a töltés és a kéreg közötti akadályt hozzon létre.
Sügére vak
Az egyik bolondbiztos módja annak, hogy biztosítsuk a ropogós alsó pite kéreg az, amit az úgynevezett vak sütés. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy sütjük a kéreget - akár teljesen, ha hozzá egy pudingot vagy krémet, vagy részben, ha az egész tortát meg kell sütni - a töltés hozzáadása előtt. Annak elkerülése érdekében, hogy a kéreg felboruljon, helyezzünk egy darab pergamenpapírt, és mérjük le a pite súlyokkal, mielőtt a sütőbe helyezzük.
Válasszon egy racket
Melyik rack, amit a sütőben használ, segíthet a ropogós kéreg biztosításában. A pite sütése a sütőben lévő alsó állványon a pite alján lévő hőt koncentrálja, és segít a homok felhalmozásában. Az alsó kéregnek meg kell tartania a töltés teljes nedvességét és folyadékát, ezért jó ötlet, hogy van-e problémája a nedves kéreggel.
Brush az alsó
Az alsó kéreg felületének bevonása akadályt képez a tárgyak megakadályozására. Ha egy réteg kukorica szirupot vagy enyhén megvert tojásfehérjét adunk hozzá, mielőtt a töltelékbe öntjük, a pite tészta és a töltés között tömítést képezünk, és segítünk a kéreg nyersen és ropogósabbá tenni.
Használjon cookie-t
A sütőben forró sütőlapon készen álló sütés segít megszilárdítani a szilárd zsíros rétegeket a cukrászatban, így a tészta áthatolhatatlanná válik a csepegtető folyadék számára. Mielőtt elkezdené összeszerelni a pite-t, helyezzen el egy sütőlapot a sütőbe. Távolítsa el a sütőlapot a sütőből (ne felejtse el a sütőszalagot - nagyon forró lesz!), És helyezze rá a sütőt.
Ezután sütjük a szokásos módon.
Vegyünk egy vastagabb rostot
Az alsó kéregnek szilárdabbnak kell lennie, mint a felső kéreg, ezért jó ötlet egy kicsit hozzáadott hasítékkal. Az alsó héjat enyhén vastagabbá kell tenni, mint a felső kéreg, amely megakadályozza, hogy a töltés nedvessége áthatoljon az egész tésztarétegen.
Adjon hozzá egy réteget
Szárítsuk meg a szárított kenyérrémeket vagy aprított kukoricapehelyeket vagy egyéb gabonaféléket az alsó kéregben a töltés és sütés előtt. Ez megakadályozza a töltést és a tésztát.
Töltsd be, amíg forró
Ha a recept felszólít arra, hogy a töltés meleg legyen, ne hagyja, hogy a töltés hűsödjön, mielőtt hozzáadná a kéreghez. A forró töltés segít megállítani a kéreget, mielőtt még a sütőbe is belépne, csökkentve a tárgyat.