A Pain au Chocolat az egyik legismertebb francia sütemény. Csak a név említése idézi fel a francia reggelit friss kávéval és süteményekkel , meleg a sütőből, finom, olvasztott csokoládéval.
Ez a recept lehet eléggé zavaró, de biztos lehet benne, hogy nem. Vannak egyszerű lépések, és a tésztának nagyon sokat kell nyugtáznia, így az idő a pultnál sokkal kisebb, mint gondolná. Próbálja ki őket frissen a sütőből.
Amire szükséged lesz
- 4 teáskanál instant szárított élesztőt
- 1/2 csésze langyos vizet
- 3 1/2 csésze kenyérliszt
- 1/2 csésze tejet
- 1/3 csésze granulált cukrot
- 3 evőkanál vajat megolvasztva és lehűtve
- 1 1/2 teáskanál sót
- 1 csésze vaj, lágyítva
- 9 uncia keserédes vagy félédes csokoládé, durván aprítva
- 1 tojást
- 2 evőkanál tejet
Hogyan készítsünk
Az élesztőt a meleg vízben 5 percig feloldjuk. Adjuk hozzá a kenyérlisztet, a tejet, a cukrot, az olvasztott vajat és a sót a feloldott élesztőhöz és a vízhez, és keverjük a tésztát közepes sebességgel kb. 2 percig. Ha a tészta túl ragacsos, adjunk hozzá egyszerre 1 evőkanál extra lisztet, amíg a tészta épp elég szilárd ahhoz, hogy ragasztás nélkül formázzunk.
Formálja a tésztát egy labdába, és lazán fedje le műanyag burkolattal. Hagyja szobahőmérsékleten 30 percig pihentetni.
A tésztát egy 10 hüvelykes, 15 hüvelykes téglalapra forgatjuk, majd lazán fedjük le és 40 percig emeljük fel.
Ecsetelje a téglalapot a lágy vajjal, majd hajtsa vissza a tésztát harmadra, mint egy levél. A hosszú, vékony téglalapot 15 formára visszük vissza az eredeti 10 hüvelykre. Hajtsa vissza a tésztát harmadrészre, majd fedje le a tésztát műanyag burkolattal, és hagyja, hogy pihentesse a hűtőszekrényben 1 órán át. Ismételje meg ezt a folyamatot még egyszer.
Éles késsel vágja át a tésztát keresztben 12 téglalapra. Rendezz el 2 teáskanál apróra vágott csokoládét a téglalap egyik rövid végére, és tegye át a csésze harmadát a csokoládé fölé, a közép felé. Ismételje meg a folyamatot a tészta másik oldalán, hajtsa fel, majd csavarja be a végét, hogy henger alakú legyen.
Rendezzük el minden kész fájdalmat csokoládéval egy enyhén zsírozott sütőlapon, legalább 1 1/2 hüvelyk között minden tészta között. Lazán fedje le őket műanyag burkolattal, és hagyja, hogy csaknem megkétszereződjenek, kb. 45 perc és 1 óra között.
Melegítsük fel a sütőt 400F-re. A tojást és a 2 evőkanál tejet egyesítse, hogy egy tojásmosást készítsen. Ecsetelje a tojásmosást minden tészta felületén. Süssük a fájdalmat az au chocolat-ban 12-14 percig, amíg puffadt és aranybarna.
Ez a fájdalom au chocolat receptje 12 adagot tartalmaz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 365 |
| Összes zsír | 29 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 70 mg |
| Nátrium | 462 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 4 g |