Marokkói Kefta kitömött tekercsek - puha görgők marhahús töltéssel

Különféle szósszal töltött kenyerek és sütemények nagyon népszerűek Marokkóban. Itt főzött földi marhahús ( kefta ) és olajbogyó töltelék zesty marokkói fűszerezést használnak készíteni puha szendvicset tekercselés előtt sütés őket. Azt javaslom, hogy a tekercseket kicsivé tegyék a Ramadan iftar vagy tea idő előadásához, de ha úgy tetszik, alakíthatja őket nagyobbra.

A tekercseket röviddel a sütés után is felszolgálják, vagy tervezik, hogy idő előtt elkészítsék őket, és addig fagyasszák le, amíg szükségük van rá. Az újramelegítéssel kapcsolatos utasításokat az alábbi utasítások tartalmazzák.

Amire szükséged lesz

• A kitöltéshez:
• 1 lb (vagy 1/2 kg) marhahús
• 1 - 2 evőkanál növényi olaj vagy
• olivaolaj
• 1 hagyma finoman aprítva
• 1 bors (bármilyen színű) finomra vágva
• 1 1/2 teáskanál
• paprika
• 1 1/2 teáskanál kömény
• 1/2 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
• 1/2 teáskanál
• fahéj
• cayenne vagy fekete bors, ízlés szerint
• 1 nagy adag evőkanál paradicsompüré
• 1 - 2 maréknyi zöld olajbogyó, apróra vágva vagy szeletelve
• A Tészta számára:
• 1 evőkanál élesztőt
• 1 1/2 csésze (236 ml) meleg tej
• 4 1/2 csésze (vagy 600 g) lisztet
• 4 evőkanál cukrot
• 1 teáskanál sót
• 4 evőkanál vajat, nagyon puha vagy olvadt
• növényi olaj, a sütőtekercsek tetejének tisztításához

Hogyan készítsünk

Végezze el a kitöltést

(Lehetőség van egy nappal előre, és hűtőszekrényben, amíg szükséges.)

1. Egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben forraljuk a hagymát és a borsot az olajban közepes hőség mellett néhány percig.
2. Add hozzá a földi marhahúsot és főzzük, amíg már nem rózsaszín, gyakran kevergetve, és feldaraboljuk a nagy darab húsokat a kanállal.
3. Keverje hozzá a fűszereket, majd alaposan keverje össze a paradicsompürét. Keverjük az olajbogyókat, távolítsuk el a töltést a hőtől, és hűtsük félre.

Készítsd el a tésztát

1. Oldja fel az élesztőt a meleg tejben, és tegye félre.
2. Egy nagy tálban össze kell keverni a lisztet, a cukrot és a sót. Add hozzá a vajat és a tejet élesztővel, és keverjük össze a keveréket, hogy hozzon létre egy ragacsos tésztát alig elég szilárd dagasztáshoz. (A liszt vagy a tej kis hozzáadása szükséges, ha ez a konzisztencia eléréséhez szükséges.)
3. A tésztát kézzel 10 percig gyúrjuk, vagy egy keverőben 5 percig tésztahoroggal, egészen simaig, de egy kicsit ragacsosra. (A tészta elveszíti ragacsos minőségét emelkedése után.)
4. A gyúrott tésztát egy olajozott edénybe helyezzük át, a tésztát egyszerre forgatva olajjal bevonva. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk a tésztát felmelegedni egy meleg, vázlatmentes területre egy vagy több órán át, amíg ömlesztve megduplázódnak.

Alakzat és szerszáma a tekercseket

1. Miután a tészta felemelkedett, fordítsa ki a munkaterületre. Ossza a tésztát sima 1 1/2 "golyókra.
2. Vegyünk egy tésztát, és lapos körbe (kb. 3 "átmérőjű) lapozzunk, amely vékonyabb a széleinél, és kissé vastagabb a közepén.
3. Adjunk hozzá egy nagy adag evőkanálnyi tölteléket a tészta közepére, majd gyűjtsük össze a széleket a töltés körül, csipkedjük a pecsétet és teljesen tegyük a tésztát. Fordítsa meg a töltött golyót a tészta fölött, és gyengéden tekerje a tenyér alá a munkaterülethez, hogy simítsa a megjelenését.
4. Vigye át a töltött tésztát egy olajozott sütőlapra (vagy olajozott pergamenpapírral töltött serpenyőbe), és ismételje meg a maradék tésztát és töltse meg.
5. Amikor az összes tekercset megformáltuk, fedjük le a tálcát egy törülközővel, és hagyjuk a töltött tésztát 30-60 percig pihenni, amíg fény és puffad.

Sütjük a kitömött tekercseket

1. Melegítsük elő a sütőt 425 F (220 C) -ra.
2. Sütjük a tekercseket a sütő közepén körülbelül 20 percig, vagy amíg a közepes aranybarna.
3. Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és ha szükséges, enyhén ecsetelje a forró tekercsek teteit növényi olajjal vagy vajjal. (Ez egy opcionális lépés, ha puha kéregre van szükség.) Vigye át a tekercseket egy rackbe, fedje le a törülközőt lazán, és hagyja lehűlni legalább 10 percet tálalás előtt.

Megjegyzés: A teljesen hűtött tekercsek befagyaszthatók és újra felmelegíthetők a kiszolgálás idején. Hagyja a tekercseket lehűlni szobahőmérsékleten 30-60 percig, mielőtt 10-15 percig melegítené egy 180 ° C-os kemencében. Az alumínium fólia tekercselése az újramelegítés érdekében segít a kéreg megőrzésében.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	110
Összes zsír	6 g
Telített zsír	3 g
Telítetlen zsír	3 g
koleszterin	23 mg
Nátrium	140 mg
Szénhidrát	7 g
Élelmi rost	1 g
Fehérje	7 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)