A Spätzle egy hagyományos német tészta, amely sokféle formában jelenik meg - néha kicsi, szabálytalan alakú gombóc, amely némileg hasonlít a gombóchoz, néha rövid, szabálytalan alakú tészta, néha közepesen hosszú, kerek, vastag tészta durva felülettel (a a kereskedelmi forgalomban lévő szárított verziók gyakrabban használják ezt az utolsó típust).
Noha tipikusan német és osztrák konyhával azonosítják őket, nagyon gyakoriak az erősen német hatású észak-olasz Trentino-Alto Adige / Südtirol régióban.
Jellemzően ételkülönlegességként szolgálnak húsételekhez, például sültekhez, pörköltekhez vagy kolbászokhoz. De ön is önállóan szolgálhat, mint egy kiadós, megnyugtató téli tészta étel.
Ez a gyors és egyszerű verzió a kereskedelemben szárított spätzle-t használja, de nem nehéz saját, friss, kézzel készített spätzle-t készíteni. Ha frisset használ, csökkentse a tészta főzési idejét - valószínűleg csak 1-2 percet kell frissen frisset készíteni, mielőtt leöblítené, majd dobálna a serpenyőbe a gombával.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál + 2 teáskanál vajat
- 1 apró szegfűszeg fokhagyma (hámozott és apróra vágva)
- 1 kis mogyoróhagyma (hámozott és apróra vágva)
- Durva tengeri só (a tészta főzéshez)
- 1 pint gomba, tisztítva és szeletelve ("normál" fehér gomba vagy bármilyen friss gomba)
- 250 gramm szárított spaetzle / spätzle (vagy más szárított tojásos tészta)
- 1 csésze könnyű krémet
- Finom tengeri só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem vagy metélőhagyma, körettel (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Állítson be egy nagy, vízzel borított edényt, hogy felforralja a magas hőt (a tészta esetében).
- Közepes-alacsony hõmérsékleten egy nagy serpenyõben olvassa el 2 evõkanál vajat. Add hozzá a fokhagymát és a mogyoróhagymát, csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja, amíg puha és átlátszó, kb. 1,5-2 perc.
- Adjuk hozzá a gombákat, a hőt közepesig alacsonyra emeljük, és szárítsuk addig, amíg puha és enyhén pirított, kb. 3 percig. Vigye át a gombákat egy tálba, fedél fedéllel vagy fordított lemezzel, hogy meleg legyen, és tegye félre.
- Amikor a víz forrásban van, adjunk hozzá kb. 1 evőkanál durva tengeri sót, majd amikor a víz visszatér a teljes felforrósodáshoz, akkor a tészta. Főzni mindaddig, amíg csak 2 perc el nem fogy (a csomagoláson feltüntetett időzítés alapján, vagy amíg az kissé tiszta, de még mindig van fehér mag, ha egy próbadarabot egy falat vesz.) Ha ebben a pontban van, engedje le és gyorsan öblítse le hideg vízzel, majd alaposan leeresztse.
- Megolvasztja a maradék 2 teáskanál vajat a serpenyőben alacsony hő hatására, és hozzáadja a spaetzle-t. Adjuk hozzá a gomba keverékét, melegítsük fel a hőt a közepesre és főzzük, keverjük egy fából készült kanállal vagy spatulával, amíg a spatzle enyhén pirított, körülbelül 2 perc. Adjuk hozzá a krémet, engedjük alacsonyabb hőfogyasztást és főzzük egészen addig, amíg melegítjük, és a krém elkezd sűrülni, körülbelül 1 percig. Szezonozni ízlés szerint sóval és borssal. Díszítsük a finoman darált petrezselyemmel és / vagy a metélőhagymával, ha használjuk.
- Szolgáljon azonnal.
A jó borkíséret Pinot Grigio a Alto Adige régióból, Gewürztraminer vagy Riesling.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 729 |
| Összes zsír | 57 g |
| Telített zsír | 35 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 165 mg |
| Nátrium | 760 mg |
| Szénhidrát | 48 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 12 g |