A kelet-európaiak mindenféle elképzelhető formában szeretik a fügét, beleértve a lekvárt. A világ legjobb fügeinek egyike Horvátországban nő a dalmát partvidék mentén, és füge fürtök , füge kenyerek, saláták, töltelékek, cukorkák, kompotok, lekvárok és konzervek végett.
Ez a recept a füge lekvárt a "Dam Good Sweet" David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Amire szükséged lesz
- 3/4 csésze cukrot
- 1 1/2 teáskanál pektint
- 3 font közös füge (friss fekete küldetés)
- 2 evőkanál citromlevet (frissen)
- 2 evőkanál méz (sötét)
Hogyan készítsünk
- Helyezzen egy kis kerámia vagy üveglapot a fagyasztóba. Keverjük össze 1/2 csésze cukrot és pektint egy kis tálba, és tegyük félre. Egy nagy, súlyos fenekű serpenyőben, keverje össze a maradék 1/4 csésze cukrot füge, citromlé és mézzel. Főzzük közepes lángon, és időnként keverjük, amíg pároljuk, 5-6 percig. Viszketés a cukor-pektin keverékben, és a hőt közepesig alacsonyra fordítsa. Használjon egy fából készült kanálot, hogy finoman megkenje a fügét és szétfoszthassa őket (akarsz egy vastag textúrát, nem cukrot). Folytassa a szakács, alkalmanként megkeverve, amíg a keverék eléri a 212 fokot egy cukorkamra-hőmérőn, kb. 8-10 percig. Ha jobban szereted a fagyos lekvárt, főzz tovább. Vegye le a felszínre emelkedő habot.
- Távolítsa el a lemezt a fagyasztóból és a kanálból egy kis krumpli lekvárral rá. A lekvárt félig merevnek kell lennie, és amikor az ujját áthaladja rajta, az ösvényt nem szabad azonnal visszahúzni. Ha igen, tartsa meg a főzést. Ha nem, kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy a fügék 10 percig üljenek.
- Töltsön be egy nagy készletet vagy konzervdobozt vízzel és forraljuk fel. Adjunk hozzá üvegeket, fedőket és sávokat, és főzzük 5 percig. Használja a fogót, hogy eltávolítsa őket egy tiszta konyhai törölközőre. Ha elég hideg ahhoz, hogy kezelni tudja, de még mindig meleg, töltse ki az edényeket szinte a tetejére forró füge lekvárt, így 1/2-inch fejtér. Csavarja le a fedelet.
- Ha szükséges, adjunk hozzá több vizet a edénybe, és forraljuk fel. Helyezzen egy konzervdobozt a potba, és tegye be a töltött edényeket a rackbe. Forraljuk 10 percig (a töltött tégelyeket teljesen le kell fedni a forró vízzel). A fogók segítségével távolítsa el az edényeket, és helyezze a konyhai törölközőt. Ha hűtőszekrényben van, győződjön meg róla, hogy a töltött edényeket néhány órával lehűtse. Bontatlanul, a lekvár pár hónapig tart. Megnyitás után, próbálja meg enni az elakadást egy-két héten belül.
Megjegyzés: Mielőtt megpróbálna egy otthoni konzerv projektet, olvassa el, mit jelent a Ball konzervgyártó cég róla.
Forrás: "Dam Good Sweet" David Guas és Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 73 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 1 g |