A kubai sofrito elsődleges összetevője a hagyma, a fokhagyma és a paprika. A szokásos másodlagos összetevők közé tartoznak a paradicsom, a száraz fehérbor, az oregán, a babérlevel és a koriander. Chorizo kolbászt, szalonnát, sózott sertéshúst és / vagy kockára vágott sonkát gyakran adnak hozzá bizonyos receptekhez, például babhoz.
A sofrito sok változata létezik, mint a szakácsok. Bővebben olvashatsz arról, hogy ez miért van így az én cikkemben a sofrito-ról .
Itt van a kubai sofrito. Vegán vagy vegetáriánus változat esetén hagyja ki a kockás sonkát.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 kis babérlevél
- 2 nagy spanyol hagyma (hámozott és kockára vágott)
- 2 nagy paprika (piros, magozott és kockára vágott)
- 4 evőkanál kockára vágott sonka
- 5 roma paradicsom (kockás)
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1/2 csésze száraz fehérbor
- 1 csomó koriander (apróra vágva)
- 1 evőkanál friss oregán (apróra vágott finom)
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Heat olívaolaj egy nagy serpenyőben alacsony hőtől.
- Amikor forró olaj, fokhagyma, babérlevél, hagyma, paprika, kockára vágott paradicsom és sonka, amíg a hagyma és a paprika puha.
- Keverje hozzá a paradicsompürét, és hagyja karamellizálni. Adjuk hozzá a bort és pároljuk 5 percig. Add hozzá a korianderet és az oregánt.
- Távolítsuk el a hőtől, hagyjuk kihűlni. Távolítsa el a babérlevelet.
- Tisztítsa meg a hűtött keveréket keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban. Sóval és borssal ízesítse.
- Használhatja azonnal egy olyan receptben, amely sofrito-t igényel, vagy a keveréket egy üvegedénybe helyezi, egy szűk fedéllel, és legfeljebb 2 hétig hűtőszekrényben tartja.
Cook's Notes:
Összetevők: A piros kaliforniai paprika és a paradicsom piros-narancssárga színt ad.
Hogyan kell használni? A sofritos-ként a levesek, pörköltek, babok és rizsételek alapjaként szolgálnak. A sofritot olívaolajban pároljuk, hogy felszabadítsuk az aromákat, majd hozzáadjuk a fő recept összetevőket. Azonban vannak olyan esetek, amikor a sütési idő végéig hozzáadható a sofrito, hogy hozzáfűljön a recepthez.
Hogyan kell tárolni? Készítsen egy nagy tételt, hogy egész héten át használhassa, és fagyassza le egy kicsit később. Tárolja frissen készített sofrito-t egy üvegtartályban a hűtőszekrényben, vagy fagyassza le az 1/4 - 1/2 csésze részeket bármikor.
A szigeteken a sofrito különböző nevekkel megy, és számos sofrito változat létezik . Olvassa el a sofrito- ról szóló cikkemet, hogy megtudja a sofrito kezdeteit, történelmét, és hogyan jutott el a szigetekre, ami a Puerto Rico, Kuba és a Dominikai Köztársaság konyháinak alapvető összetevőjévé vált.
Útmutató a felhasználói véleményekre
Annak érdekében, hogy tisztességes és pontos felülvizsgálatot végezhessünk, kérjük, tegye meg a receptet a kiküldés előtt. A sofrito sok változata az egész világon. Ha másik verziót szeretne készíteni, kérjük, olvassa el a sofrito receptek listáját . Ha többet szeretne megtudni a sofrito történetéről és arról, hogyan érkezett meg a Karib-térségben, kérjük, olvassa el az én részletes cikkemet a sofrito-ról . - Hector Rodriguez, a latin karibi élelmiszerek útmutatója
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 101 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 1 mg |
| Nátrium | 46 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |