A Dominikai Köztársaságban a sofritót sazónnak is nevezik. (Lásd a szakács jegyzetét a recept alján.) A dominikai szófritóban szereplő tipikus összetevők: paprika, hagyma, fokhagyma, annatto (achiote), oregán, ecet, paradicsompüré vagy mártás és koriander.
Az összetevők változóak és annyi változata van , mint a szakácsok. Bővebben olvashatsz arról, hogy ez miért van így az én cikkemben a sofrito eredetéről .
Itt van a receptem a Dominikai Sofritóra. Ha nem találsz földet annatto - más néven achiote vagy bijol - akkor hagyd ki vagy helyettesítsd a sáfrányt.
Amire szükséged lesz
- 2 piros hagyma (hámozott és kockára vágott)
- 2 nagy zöld paprika (elvetett és kockára vágott)
- 1 fokos fokhagyma (hámozott és darált szegfűszeg)
- 1 jar (4 uncia) kockára vágott pimentos (lecsapolt)
- 1 lehet (8 uncia) paradicsomszósz
- 1/2 teáskanál szárított oregán
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 evőkanál almaecet
- 1 evőkanál talaj annatto (más néven achiote)
Hogyan készítsünk
- Próbálja ki és keverje össze az összes összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben.
- Helyezze a keveréket egy üvegedénybe egy szűk fedéllel. Hűtőszekrény akár 2 hétig.
Cook's Notes :
Hogyan kell használni? A Sofrito általában az első dolog, amikor a levest, a pörkölteket, a babot és a rizs ételeket készítik. Használhatja azt azonnal, vagy tárolja a hűtőszekrényben későbbi használatra.
Hogyan kell tárolni : Mivel szinte naponta használják, nem szokatlan az otthoni szakácsok számára, hogy nagy tételeket készítsenek, és tárolják a hűtőszekrényben vagy a mélyhűtőben későbbi felhasználás céljából.
Frissen elkészített sofrito tárolható egy üvegtartályban a hűtőszekrényben vagy fagyasztva műanyag zacskóban 1/4 - 1/2 csésze adagban bármikor használható.
A szigeteken gyakori, hogy különböző recepteket találnak ugyanazon a néven vagy különböző neveken ugyanarra a receptre. A zűrzavar a szakácsok egyéniségéből és a karibi kultúrák és nyelvek keveredéséből származik. Ez a recept tökéletes példa. A spanyol nyelvben a sazón fűszerezést jelent. De a domonkos sazón recept összhangban van Puerto Rico és Kuba sofrito receptjeivel. Ha sazónot kérsz e két szigeten, akkor valami teljesen más lesz - száraz, szemcsés keverék a tapasztalt sóból.
A Sofritót nem találta fel egyik spanyolul beszélő sziget sem, és nem is egyedülálló a karibi térségben. Olvassa el az én sofrito cikkemet, hogy megtudja a sofrito eredetét, történelmét, hogyan jutott el a szigetekhez, és hogyan vált elengedhetetlen része a Puerto Rico, Kuba és a Dominikai Köztársaság konyhájának.
Útmutató a felhasználói véleményekre
Annak érdekében, hogy tisztességes és pontos felülvizsgálatot végezhessünk, kérjük, tegye meg a receptet a kiküldés előtt. A sofrito sok változata az egész világon. Ha másik verziót szeretne készíteni, kérjük, olvassa el a sofrito receptek listáját . Ha többet szeretne megtudni a sofrito történetéről és arról, hogyan érkezett meg a Karib-térségben, kérjük, olvassa el az én részletes cikkemet a sofrito-ról . - Hector Rodriguez, a latin karibi élelmiszerek útmutatója