Az indiai étel különböző ízek - sós, édes, keserű, savanyú és meleg - kombinációjából áll. Ideális esetben ezeknek az ízeknek nemcsak egyensúlyba kell kerülniük egy tálban, hanem egy jó étkezésnek olyan ételeket kell tartalmaznia, amelyek egyensúlyozzák egymás ízét.
Bár ez egy hagyományos Parsi étel, a Parsi Brown Rice tökéletes kísérője minden curry ízletes ízeinek, mivel nagyon enyhén édes íze van a karamellizált cukornak köszönhetően, amelyet főzés közben adnak hozzá. A sült hagyma is átadja néhány édes íz - hagyma gazdag természetes cukrok. A Parsi Brown Rice is nagyon aromás, köszönhetően az egész fűszereket főzni. Habár egy hosszú szemű, fehér rizsből készült, mint a Basmati, barnaszínű színt kap a karamellizált cukortól.
Megtanultam, hogyan készítsem el a Parsi Brown Rice-t a sógornőstől, Zenia-ból. Ő a Parsi örökségéből és egy kiváló szakácsból, és megtanulta, hogy ezt a tálat a nagyanyjától teszi. A Parsi Brown Rice hagyományosan Dhansak és Kachumbar salátával szolgál a legtöbb Parsi otthonban. Ez a tökéletes családi ebéd, és az, ami után elégedett szieszket kérek!
Amire szükséged lesz
- 2 csésze hosszúszemű Basmati rizs
- 2 tbsp zöldség / napraforgó / canola étolaj vagy ghee
- 1/2 ts cukrot (általában nyerscukrot használok)
- 5 fekete bors
- 4 szegfűszeg
- 1 babérlevél
- 1 "darab fahéj
- 2 nagy hagyma szeletelve nagyon vékony
- 4 és 1/2 csésze forró vizet
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Mossa a rizst egy szitán folyó víz alatt, amíg a víz el nem múlik. A rizst alaposan le kell engedni a seive-ben.
- Melegítsük fel a növényi / napraforgó / canola étolajat vagy a ghee-t egy mély, nehéz aljú serpenyőben közepes hőségben. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a cukrot, és főzzük, amíg karamellizálódik és sötétbarna és folyékony lesz. Keverjük össze gyakran.
- Adjuk hozzá a teljes fűszereket és sütjük addig, amíg az aromájukat el nem engedik (vagy kissé sötétebbé válnak).
- Adjuk hozzá a szeletelt hagymát, és simítsuk, amíg puha, áttetsző és halvány aranyszínűvé válik.
- Add hozzá a rizst ehhez és keverj jól. Süssük 2 percig, gyakran kevergetve, hogy megakadályozzuk a ragasztást.
- Adja hozzá a forró vizet, és keverje újra.
- Forraljuk fel, majd csökkentjük a lángot egy párolásig.
- Főzzön így, amíg a víz majdnem megszárad.
- Most szórja meg 3-4 evőkanál vizet a rizs körül, fedje le és főzzön készen. Annak ellenőrzéséhez, hogy a rizst főzzük-e, vegyünk fel néhány szemetet, és a hüvelykujj és a mutatóujj közé szorítsuk. A szemeknek szilárdnak kell lenniük, de teljesen meg kell tisztítaniuk.
- Kapcsolja ki a tüzet, fedje le és pihentesse 5 percig.
- Tálaljuk a Dhansak és a Kachumbar salátával.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 396 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 85 mg |
| Szénhidrát | 87 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 8 g |