A Risotto csodálatos módszer a rizs főzésére. Kicsit apró keveréssel és kis mennyiségű folyadék hozzáadásával az arborio rizs finom krémes konzisztenciával végződik.
Ez a recept hozzáteszi a mennyei trió kagylópálcák, fűszeres Andouille kolbászt, és a földes gombák mellett néhány friss fűszernövények, hogy hozzon létre egy kellemes ízletes és aromás étel. Ez kényelmes étel a legjobb!
Amire szükséged lesz
- 5 1/2 csésze csirkeállomány vagy húsleves (alacsony nátrium)
- 2 evőkanál olívaolajat
- 1 kicsi
- édes hagymát (például Vidalia), apróra vágva
- 4 finomra vágott fokhagymát
- 1 1/2 csésze
- arborio rizs
- 1/2 csésze száraz fehérbor
- 1/2 pohár
- Asiago sajt , reszelt (vagy parmesan)
- 1 1/2 evőkanál friss kakukkfű, apróra vágott finom
- 2 evőkanál vajat sózatlanul
- 1 font választott
- vad gomba (például shiitake, osztriga, mogyoró, porcini stb.)
- 1/2 csésze kukoricamagot
- 8 uncia Andouille kolbászt (vagy olasz kolbászt), félig félig vágva és szeletelve 1/4-es vastag
- 1 font
- tengeri fésűkagyló (frissen vagy fagyasztva)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vajat sózatlanul
- Só és bors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Készíts a rizottót
- Egy közepes serpenyőben a csirkehúslevet pároljuk.
- Egy nagy fazékban melegítse fel az olajat mérsékelten alacsony hõmérsékleten. Add hozzá a hagymát és főzzük, alkalmanként megkeverve, amíg áttetsző, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a rizst és jól összekeverjük egy fából készült kanállal, amíg a rizs csillog, és jól bevonódik az olajjal. Add hozzá a fokhagymát és főzzük körülbelül 2 percig.
- Add hozzá a bort, és kevergetés közben főzzük, amíg a legtöbb bort felszívja a rizs.
- Adjunk hozzá kb. 1/2 csésze pirítót, és főzzük, gyakran kevergetve, amíg felszívódik. A rizst és a húslevest alacsonyabb pároljuk, szükség esetén állítsuk be a hőt. Folytassa a rizs főzését, hozzáadva 1 csésze 1 csésze adagot, és hagyja, hogy a rizs felszívja, mielőtt hozzáadná a következő 1/2 csészét. Süsse meg a rizst így, egészen addig, amíg az íze (ízléses vizsgálat), körülbelül 25-30 percet vesz igénybe. Lehet, hogy maradt valami húsleves.
- Keverjük össze az Asiago sajtot és az apróra vágott kakukkfűvel.
Cook a gomba és kolbász
- Egy nagy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten adjunk hozzá 2 evőkanál vajat és a gombát. Keverés közben alkalmanként főzzük a gombákat, amíg el nem pároljuk (kb. 5 perc). Adja hozzá a kukoricát és a kolbászt. Dobja a keveréket, amíg jól össze nem keveredik. Melegítsük alaposan (kb. További 5 perc). Kapcsolja le a hőt alacsonyra.
Cook a kagyló
- Ha fagyasztott fésülködőket használ, győződjön meg arról, hogy teljesen felengedett. Alaposan öblítse le a kagylókat, ügyelve arra, hogy mentesek legyenek bármilyen homokszemtől. Távolítson el minden, a kagylóhéjhoz erősített elrabló izmokat. Pat a kagylókat szárítsa meg papírtörölközővel, és tegye félre.
- Adjunk hozzá egy evõkanál olívaolajat és 1 evõkanál vajat egy nagy pörkölt serpenyõbe, és tegyük fel magas hõmérsékleten. Amikor a kövér csak füstölni kezd, óvatosan adjuk hozzá a kagylópálcákat, ügyelve arra, hogy ne érintkezzenek egymással. Figyeljük meg a kagylókat mindaddig, amíg aranysárga kéreg nem keletkezik, majd forduljunk fel és csináljuk ugyanazt a másik oldalon (kb. 1 1/2 perc mindkét oldalon). Ne kockáztasson, vagy rágós lesz. Távolítsa el a kagylókat a serpenyőből, és helyezze egy másik tányérra.
- Add hozzá a kagylókat és a vad gomba- és kolbászkeveréket a rizottóhoz, és finoman keverjék egy fából készült kanállal, amíg jól össze nem keveredik. Sózzuk és borsozzuk. Spoon egyedi adagok a lemezekre. Ha tetszik, hozzáadhat több Asiago sajtot a tetejére. Élvez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 856 |
| Összes zsír | 35 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 16 g |
| koleszterin | 90 mg |
| Nátrium | 2,324 mg |
| Szénhidrát | 92 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 39 g |