A Diane steak egy klasszikus éttermi show-stop-tétel, amely gazdag gomba-gyógynövény krémszósszal készült.
A John J. Vyhnanek séf receptjének köszönhetően könnyedén elkészítheti ezt az ételét egy romantikus vacsorára otthon a kedvencével.
Amire szükséged lesz
- 4 3 uncia középre vágva
- marhahús filé mignon bélszín medálok (levágva az összes zsírt, és lüktetett, 1/2 inch vastag, hűtött)
- 1 evőkanál vajat
- Só és bors ízlés szerint
- 1 1/2 uncia tisztított vajat
- 1 teáskanál
- Worcestershire szósz
- 2 evőkanál
- mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 1/8 teáskanál
- fokhagyma (darált)
- 1/4 csésze gombás sapka (szeletelve 1/8 hüvelyk vastag)
- 1 evőkanál friss citromlevet
- 1/2 teáskanál frissen
- kakukkfű levelei
- 1 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)
- 1 teáskanál száraz
- mustár
- 2 uncia nehéz krémet
- 1 evőkanál
- metélőhagyma (apróra vágva)
- 1 uncia brandyt
- 1/2 teáskanál
- só
- (vagy ízlés szerint)
- 1/8 teáskanál frissen őrölt fekete
- bors (vagy
- megkóstolni)
Hogyan készítsünk
- Egy kis 8- 10 hüvelykes sütéses serpenyőben forralj 1 evőkanál vajat közepes lángon 1 percig. Szeleteljük a bélszín szeletét egy kis sóval és borssal.
- Növelje a hőt a közepesen magas és a pácolt bélszínre mindkét oldalon pontosan 2 percig. Távolítsa el őket egy tányérra, és hűtőben tartsa 5 percig.
- Húzzon egy nagy (12 hüvelykes) párolt serpenyőt közepes hőtől 1 percig. Adjunk hozzá tisztított vajat, majd adjunk hozzá a Worcestershire mártást a vajhoz.
- Helyezzük a salakot, a fokhagymát és a gombákat a közepére, és tegyük vissza a szeleteket a serpenyőbe, elhelyezve őket a széleken.
- Egy kanállal kevergetni és dobni a gomba keveréket. 2 perc múlva adjuk hozzá a citromlevet és az összetevőket sóval és frissen őrölt fekete borssal főzzük.
- Fordítsuk meg a filé mignon steak, és adjunk hozzá a kakukkfű, apróra vágott petrezselyem, és száraz mustár. Főzzük a steakeket a kedvességedhez.
- Hagyjuk őket a serpenyőbe, és adjunk hozzá a nehéz krémet és a metélőhagymát. Kissé billentse be a serpenyőt, és öntsön rá a pálinkát a serpenyő elülső szélére, fordítsa magasra a hőt, és hagyja, hogy a láng (vagy ha elektromos, könnyű a mérkőzéssel) elkapja a pálinka gőzeit, és meggyújtja. Cserélje ki kissé, kapcsolja ki a hőt és engedje el a lángot.
- Helyezze a filé mignon medálokat a tányérokra és a tetejére a mártással a serpenyőből.
Megjegyzés: Előfordulhat, hogy a krém és a pálinka hozzáadása előtt kissé alul fagyasztja a filé mignon steaket, hogy a szósz készítésének csökkentési folyamata ne túljusson.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 712 |
| Összes zsír | 51 g |
| Telített zsír | 28 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 245 mg |
| Nátrium | 951 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 53 g |