A fiddlehead páfrányok szezonja általában elég rövid. Készítsd el ezt a könnyed receptet, ha a fogás egy részét pácolták. Mivel a fiddleheads tisztességes mennyiséget főz a pépesítési folyamat során, fontos, hogy elfedje őket, hogy teljesen kitöltse az edényt. Nyugodtan megduplázza a receptet, ha tetszik.
Amire szükséged lesz
- 12 oz. fiddleheads
- 1 evőkanál. só
- 1 - 1 1/2 csésze almabor ecetet
- 1 csésze cukrot
- 1/8 ts. mustármagok
- 1/8 ts. teljes szegfűbors
- 1/8 ts. fekete bors
Hogyan készítsünk
- Hozjon nagy fazékba vagy tartályba forraljuk fel a vizet. Szintén vigye el egy kisebb edényt vagy közepes tésztát, amely tele van vízzel.
- Amíg a víz forrni kezd, tisztítsa meg a barna tengelyt a vágófejekből és vágja le a barnított vagy gyűrött végeket.
- Amikor a kisebb edény forral, add hozzá a sót a edénybe. Dobja ki a tisztított fejjel és hagyja forralni 5 percig. Miközben forralják, készítsen egy nagy tál jeges vizet. Szedje le a fejjel a fejét, és ürítse meg őket a jeges vízben. Csavarja le őket, hogy teljesen lehűtse őket, és újra leöblítse őket.
- Csomagolja be az elfehérített, hűtött és lecsöpögtetett fiddleheadeket egy pint méretű edénybe. Öntsön elég almabor ecetet a fiddleheads felett. Az ecetet egy kis serpenyőbe öntse. Adjuk hozzá a cukrot, a mustármagot, a szegfűborsot és a borsot ecettel, és forraljuk fel.
- Öntsük az ecet keveréket a fiddleheads felett. Tegyük le az edényt és a folyamatot 10 percen át a forró vízben.
- Hagyja, amíg a jar leül. Sötét helyen tartsa legalább 2 hétig és 6 hétig tálalás előtt. Hűtőszekrény egyszer kinyitva.
Akár ez is tetszhet
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 253 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,789 mg |
| Szénhidrát | 58 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 4 g |