A Tempura vagy az enyhén sült japán ételek a japán konyha egyik legkedveltebb étele. Japán és a Nyugat egyik legkedveltebb japán étele, és gyakran megtalálható számos étterem menüben. A Tempura garnélarák és a válogatott zöldségek, például a padlizsán, a japán sütőtök és a spárga nagyon népszerűek Nyugaton.
Talán nem olyan gyakori, mint a sansai tempura. A Sansai egy széles japán kifejezés, amely számos olyan zöldséget és gyógynövényt említ, amely Japán hegyén vadon nő. A Sansai szezonálisan bőséges tavasszal és különösen április hónapjában.
A Sansai zöldségek közé tartozik a növényzet, mint a taranomi, fuki, kogomi és warabi. Ha a sansai zöldségeket nehéz megtalálni, próbáljon meg különböző fűszernövényeket és leveles zöldségeket alternatívaként. Például perilla levelek, bébi káposzta, bébi spenót, koriander stb.
A Tempurát általában meleg szójaszósszal és dashi alapú mártással és reszelt daikon retekkel szolgálják fel. Egy másik népszerű fűszerezés egyszerű szemcsés vagy tengeri só. Alternatívaként, próbáld meg a matcha (zöld tea) sóval tapasztalt tempurát.
Tippek a Tempura készítéséhez:
- Jéghideg vizet használjon
- Győződjön meg róla, hogy az olaj hőmérséklete 355 fok Fahrenheit (vagy 180 fok Celsius fok)
Egyéb Tempura erőforrások:
Tentsuyu Tempura dzsemes mártással
Amire szükséged lesz
- Matcha só:
- 1 evőkanál tengeri só
- 1 teáskanál matcha por
- Tempura csap:
- 1/2 csésze rizsliszt
- 1 csésze rizsliszt
- 1 csésze és 3 evőkanál jéghideg vizet
- 1/4 teáskanál sót
- 1 tojást
- Sansai zöldségek
- Repceolaj
Hogyan készítsünk
Egy kis tálban készítsd a matcha sót a tengeri só és matcha por keverésével. Tegye félre, hogy szolgáljon a főtt tempurával.
Egy kis sekély ételben egy kicsit (1/2 csésze vagy kevesebb) rizslisztet. Tegye félre.
Egy külön tálban készítsd el a tempura tésztát. Kombináljunk 1 csésze rizslisztet, tojást, sót és jéghideg vizet.
Hőolaj, amíg a hőmérséklet eléri a 355 fokot vagy 180 Celsius fokot.
Szüntesse meg a sansai-t közepes darabokká, szárakkal a tapintattal.
A zöldségeket és fűszernövényeket a száraz rizslisztbe és a kabátba kell itatni.
Ezután a bevont zöldségeket és fűszernövényeket a tempura tésztába mártsa, és gyorsan forróoljon a forró olajban. Csak 30-40 másodpercig tartson minden növényt.
Szedje le a sansai tempurát egy papírtörlőkön lévő huzalra.
Melegen forraljunk azonnal.