A kínai rétes sütemény az egyik legnépszerűbb étel a mérsékelt összegben, és szükséges a kínai újév étel. Kínai emberek szeretnek enni "Nian gao" (年糕, kínai újév rizs torta) alatt a kínai újév. A kínai újév 2016-ban február 7- én kerül megrendezésre (kínai szilveszteri, 除夕).
A Nian gao nagyon fontos része a kínai újév étel hagyományainak. Szerencsésnek tartják, hogy nian gao-t enni a kínai újév során. Egy másik nagy hagyomány a kínai újév során olyan ételeket kell fogyasztania, amelyeknek szerencsés jelentése van. A "gao" kiejtése egy másik "ork" szóval társul, ami magas, magasabb, magas, magasabb, nagyobb, jobb. Tehát a nian gao étkezésnek szimbolikus jelentése az, hogy mindegyik jövőben magasabbra emelkedik, és minden évben előrelépést szerez a karrieredben. A főkomponens a Daikon (répa vagy fehér retek). Daikon a tajvani kultúrában azt jelenti, hogy "szerencsés" (好 彩 頭).
A Nian gao rizs torta néven is ismert. Van egy másik kínai újéves hagyomány, ahol az emberek Nian Gao-t fogják felajánlani a "konyha istennek" (灶神), aki az isten, aki mindig az emberi családokról mindent beszámol a jáde császárnak. Tehát az emberek reménykednek azzal, hogy ezt az ízletes ételt etetik, csak Jade Emperorral (玉皇大帝) beszélhet. A hagyományhoz szokott nian gao édes rizs sütemény, amelyet az én édes rizs torta receptemben fogok bemutatni a jövőbeni cikkemben.
A hagyományosabb összetevő ez a tál rizsliszt, de nem használtam rengeteg rizslisztet, mint összetevőt a répacukornak, mert úgy érzem, túl sok rizsliszt fog adni az edény egy nagyon gumiszerű / rágós textúra, amit én személy szerint nem nem tetszik. Tehát a nagy mennyiségek vagy a rizsliszt használata helyett hosszú szemű thai rizst használtam, amelyet egyik napról a másikra áztattam a vízben, majd vízben kevert keverőben feldolgoztam, amíg úgy látszik, hogy szója tej.
A recept összes összetevője könnyedén megvásárolható a helyi rendszeres vagy kínai szupermarketekben. A répacukor nehézséget okozhat, de ez az étel nagyon könnyű. Lehet, hogy azt hiszi, hogy a fehérrépa általában szörnyen ízlel, és a férjem valóban gyűlöli a répát, de teljesen szereti a karalábékot. Ne feledje, hogy a maradék reszelt süteményeket a fagyasztón tárolhatja, amíg készen nem áll rá.
Amire szükséged lesz
- Hozzávalók:
- 400g hosszú szemű thai rizs (Jasmine rizs vagy bármilyen hosszú szemű fehér rizs tenné a trükk)
- 600 ml vízzel
- 100 g rizsliszt (粘 米粉)
- 1kg aprított Daikon
- 40g szárított garnélarák. Lágyítsuk fel meleg vízzel, majd ürítsük le. Finoman vágja
- 6 aszalt szarka gombát, meleg vízben lágyuljon, majd csonthassa és aprítsuk finomra
- 120 g sertéshúst, pácolt 1 ½ evőkanál könnyű szójamártással, 1 teáskanál gördülőcukor, ½ teáskanál só, ½ teáskanál öt fűszerpor
- 1 szelet gammon steak, apró kockákra vágva (a kínai sonkát helyettesítem gammon steak-t, mivel néhány ember kínai hamát talál, nagyon nehéz bejutni a területükre, de a gammon steak sokkal könnyebb megvásárolni, és minden helyi szupermarket.)
- 2 banán mogyoróhagyma, apróra vágott
- 3 gerezd fokhagymát, aprítsuk finomra
- Fűszerek apróra vágott körettel:
- 2 evőkanál könnyű szójaszósz
- 1 teáskanál görgős cukrot
- ½ teáskanál sót
- ¼ teáskanál őrölt fehér bors
- Fűszerek a Daikon számára:
- 1 teáskanál sót
- 1 teáskanál görgős cukrot
Hogyan készítsünk
1.Készítsünk thai rizst 600 ml vízben egy éjszakán át (legalább 6 óra), majd használjunk egy sminzkagylógépet vagy keverőt, hogy keverjék a rizst és a vizet, amíg úgy néz ki, mint a szójatej. Adhat hozzá egy kis vizet, ha úgy találja, hogy a rizs túl sok vizet szív el egy éjszakán át, így könnyebb keverni.
2. Keverje össze az első lépést 100 g rizsliszttel, és győződjön meg róla, hogy nincsenek csomók. Hagyja félre, ha ez megtörtént.
3. Melegítsük fel az olajat egy wok-ban, és keverjük először a fokhagymát és a fokhagymát, amíg az illat kijön.
4. Adjunk hozzá shitake gomba és szárított garnélarák, majd keverjük sütjük, jó 2-3 percig.
5. Add hozzá a darált és gammon steak a 4. lépésben, és a fűszereket a darált körettel. Keverjük meg, hogy még pár percig keverjük, amíg a darálék teljesen fel nem sül. Tegye a darált köretet egy tányérra, és hagyja félre.
6. Használja ugyanazt a wok-ot egy kicsit több olajellal, és fűszerezzével főzzétek a daikonot. Meg kell főzni a retek, amíg puha, és a folyadék jön ki a retek. Ha a folyadék nem jön ki, ez befolyásolhatja a végső répacukor minőségét.
7. A tésztát lágyabbá tegye, majd egyenletesen keverje össze.
8. Kombinálja a 2. lépést a retek és a gáz leeresztésével. Addig keverjük, amíg úgy tűnik, hogy "paszta", és kapcsolja ki a kályhát. Ha úgy érzi, hogy a keverék egy kicsit száraz vagy túl szilárd, hozzáadhat vizet.
9. Ez a recept lehet 5-6 (6 "x 4" x 2 ") ón fólia doboz méretű reszelt sütemények. Enyhén vékony olajréteget helyezzen az ónfólia dobozokba, és öntsön rá a rizskrém keveréket a dobozba.
10. Használjon gőzölőt a rizs sütéshez. Ha mintha magam használnám a fém gőzölőt vagy a wokot, tiszta és nedves törlőkendőt használjunk, hogy hatékonyan lehúzzuk a fedelet. Ez megakadályozza, hogy a víz a cserepekről csöpögjön a rizs torta után, ami befolyásolhatja a végeredményt. Miután a víz forró a gőzölő alatt, gőz kb. 45 percig.
11. Meg kell várnod, amíg a rizstorta teljesen lehűl, hogy eltávolíthassa őket az ónból (különben ragaszkodnak). Vágja a répacukorját 1 cm vastag szeletekre. Melegítsünk fel egy kis olajat egy serpenyőben vagy wokba, és sütjük a tortákat mindkét oldalán aranybarna színben.
Tálaljuk egy kis könnyű szójaszószal vagy egy édes chilitmártással. Ne feledje, hogy az édes chili szósz nem a hagyományos fűszer, hogy megy a répa torta, de mint egy csomó főzés, hogy le a személyes preferenciák, és szeretem édes chilit szósz.