Nehéz elképzelni egy ünnepnapot vagy ünnepnapot a hagyományos báránysültláb nélkül. A finom sütős burgonya csemege mellett ez egy klasszikus görög étel, amelyet sokan szeretnek.
Amikor megtervezzük, hogy milyen nagy bárányhús rendelésre, egy fontonként (főzés nélkül) kell számolnunk személyenként. A kicsi lábak finomabbak és több nyers pörkölést eredményeznek, ezért két kisebb láb helyett inkább egy túlságosan nagy darabot választanak. Becsülje meg 20-25 perc pörkölési időt egy font húsra.
Szeretem, hogy a sütés előtt legalább egy-két órát marhahúzzam a bárány lábát a hűtőszekrényben.
Amire szükséged lesz
- 1 bárányszála (csontos, felesleges zsírtömítéssel, az enyém körülbelül 9 font volt).
- 5 lbs. burgonya (sárga, hámozott és vágott ékek)
- A pincészethez:
- 3/4 csésze olívaolaj
- 2 citrom (juiced)
- 4 gerezd fokhagyma (összetört)
- 2 rózsaszín rozmaring (levelek levágva)
- 2 tbsp.
- durva só
- 1 tk. frissen őrölt fekete bors
- A burgonya esetében:
- 1/4 csésze olívaolaj (szitáláshoz)
- Csipet só
- Csipke fekete bors (frissen őrölt)
- 2 citrom (juiced)
- 1 tk. fokhagyma por
- 2 tk. szárított oregánó
- 1 tk. szárított rozmaring
Hogyan készítsünk
Készítse elő a pácolt anyagot : Adja hozzá az összetevőket egy turmixgéphez vagy egy élelmiszer-feldolgozóhoz, és finoman mossuk. A páfránynak vastagabbnak kell lennie a konzisztenciában, így nem fogy le a hús főzése közben, és egy kicsit kéreggé formál.
Helyezze a húst egy nagy pörkölőpultba. Ecsetelje a pácolt anyagot vastagabb rétegben, és fedje le a lehető legtöbb húst. Hűtsük le, amíg sütésre készen nem állunk.
Melegítsük elő a sütőt 425 fokosra.
Adjuk hozzá a burgonyát egy nagy tálba.
Szitálás olívaolajjal, majd sóval és borssal szezonra. Add hozzá a fokhagymát, oregánt és rozmaringot, és fedje le a burgonyát.
Helyezzük a burgonyát a sütőedény aljára, és helyezzünk egy kútat a közepére. Helyezze a bárány lábát a burgonya tetejére.
Sütjük 425 fokban 20 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 350 fokosra, és fedje le a sülteket. A 9 fontos láb körülbelül 3 órát vesz igénybe főzni.
Ügyeljen arra, hogy a burgonyát és a bárányt pörkölt lédús ételekkel főzzön.
A legjobb, ha megbízható hús-hőmérőt használunk, hogy megmérjük az adományokat, mert a sütők általában eltérőek. Szeretem eltávolítani a bárányt a sütőből, amikor a legmesszebb részébe belépő hőmérő eléri a 155 fokot (F).
Távolítsa el a bárány lábát egy tálra, fedélre, és hagyja legalább 15 percig pihenni a szeletelés előtt.
Amíg a bárány pihent, a sütő hőjét alacsony fokozatra növelheti, és szükség esetén kicsit extra színűvé teheti a burgonyát. Ellenkező esetben távolítsa el a burgonyát egy tálra, adjon nekik egy citrom sajtot és egy sós levest, majd szolgálja a szeletelt bárányt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1526 |
| Összes zsír | 100 g |
| Telített zsír | 37 g |
| Telítetlen zsír | 48 g |
| koleszterin | 382 mg |
| Nátrium | 1,761 mg |
| Szénhidrát | 46 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 106 g |