A sima karamellek kétszeres adag narancssárga ízű narancslé koncentrátumot és kandírozott narancshéjat kapnak. Imádom ezeket a csokoládét, de el lehet hagyni ezt a lépést, ha rövid időn belül vagy kedveled a karamelled kevésbé díszített.
A receptben lévő kandírozott narancshéj opcionális, de kellemes textúrát és egy extra citrus fokozatot ad a karamellákhoz. Ha használni szeretné, akkor akár saját receptjét is használhatja a kandírozott héjra , vagy vásárolhatja meg a jól ellátott élelmiszerboltokból vagy a sütés-ellátási üzletből.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze granulált cukor
- 1/8 tsp sót
- 2 csésze könnyű kukoricaszirup
- 2/3 csésze narancslé koncentrátum (felolvasztott)
- 1 botot lágyított vaj (darabokra vágva)
- 1 csésze krém
- 1/2 csésze apróra vágott kandírozott narancshéj (plusz díszítéssel)
- 8 uncia (1,5 csésze) csokoládé vagy csokoládé
Hogyan készítsünk
1. Készítsen elő egy 8x8-as serpenyőt úgy, hogy az alumínium fóliával borítja, és a fóliát szórással sütjük.
2. Egy közepes serpenyőben egyesítsük a cukrot, sót, kukoricaszirupot és a narancslé koncentrátumot. Forraljuk fel a keveréket, folyamatosan kevergetve.
3. Forralás után helyezzünk el egy cukorkahőmérőt és folytassuk a cukorkát forraljuk, alkalmanként megkeverve, amíg el nem éri a 230-at. Add hozzá a lágyított vajat és a tejszínt fokozatosan úgy, hogy a forralás ne álljon meg, és időnként ismét keverjük.
Folytassa a cukorka főzését, amíg eléri a 245 fokot.
4. Miután elérte a megfelelő hőmérsékletet, vegye le a serpenyőt a hőtől és keverje fel az apróra vágott narancshéjat. Miután a cukorkát jól kombináltuk, öntsük a karamellt az elkészített serpenyőbe. Engedje meg, hogy a karamell szobahőmérsékleten álljon több órán át, vagy éjszaka.
5. Ha be van állítva, vágja el a karamelleket kis négyzetekre. Ha elhagyod a csokoládé lépést, azonnal kézbesíthetők, vagy viaszos papírra vagy celofánra csomagolva tárolhatók vagy ajándékozhatók.
6. A karamell csokoládé befedéséhez helyezze a csokoládét egy nagy, mikrohullámú, biztonságos edénybe. Mikrohullám, amely megolvasztja a csokoládét, minden perc után kevergetve, hogy megakadályozza a borzongást.
7. Engedje, hogy a csokoládé enyhén lehűljön, majd öntse be az egyes darabokat a csokoládéba merülő szerszámokkal vagy két villával. Miközben a csokoládé még mindig nedves, helyezze a tetejére egy díszítésű kandírozott narancshéjat. Helyezze a mártott darabokat egy fóliával bevont sütőlapra, és hagyja, hogy a hűtőszekrényben álljon.
8. A csokoládéval bevont karamelleket a hűtőszekrényben lévő légmentesen záró edényben tárolja.
Kattintson ide a karamell receptek megtekintéséhez!
Kattintson ide a Top 10 Citrus Receptek megtekintéséhez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 112 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 12 mg |
| Nátrium | 7 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |