Szent Márton napi Croissants - rogale świetomarcinki vagy egyszerűen marcinki - Lengyelországban november 11-én, a Szent Márton napján, amely lengyel függetlenség napja is.
A francia croissantokkal ellentétben, félhold alakú édes hengerek mákos-mandula töltettel. A fehér mákos magvak hagyományosak, de nehezen jönnek rá, így a rendszeresek jól működnek. Tudjon meg többet arról, hogy miként ünneplik Szent Márton napját egész Európában.
Ez a recept 3 tojássárgát igényel, így a maradék tojásfehérjét befagyasztja, és megmentheti a maradék tojásfehér recepteket .
RÖVIDÍTÉS: Használjon 1 font vásárolt édes süteményt tészta, felolvasztott, ahelyett, hogy a saját tésztát.
Amire szükséged lesz
- Tészta:
- 2 1/4 teáskanál / 1/4 uncia csomag élesztő (instant, ugyanolyan, mint a gyors növekedés és a kenyér gép élesztő)
- 1 csésze tej (
- langyos )
- 1 evőkanál cukrot
- 3 nagy tojássárgája (szobahőmérséklet, megvert)
- 1 csésze cukor (cukrászsütemények)
- 4 uncia / 1 csésze vajat (olvadt, lehűtve)
- 4 csésze liszt (minden célra)
- Töltő:
- 1 lehet / 12 uncia mák vetőmag töltelék
- 1 lehet / 12 uncia mandula töltelék
- Zománc:
- 3 csésze cukor (cukrászsütemény)
- 2 evőkanál víz (többé-kevésbé)
- 2 uncia mandula (pörkölt, szeletelve)
Hogyan készítsünk
Készítsd el a tésztát
- Egy állványkeverőben tegyél fel 2 1/2 teáskanál élesztőt (ami egy 1/4 uncia-élesztőcsomagot tartalmaz), 1 pohár langyos tejet és 1 evőkanál cukrot az élesztő feloldódásáig.
- Adjunk hozzá 3 nagy szobahőmérsékletű tojássárgáját, 1 csésze cukrot és 4 uncia levehető vajat a tálba, és keverjük össze. Add hozzá 4 csésze lisztet és gyúrja alaposan, amíg a tészta sima és buborékfólia kezd, 8-10 percig. Áthelyezzük egy zsírozott tálba, fedjük le, és emeljük fel, amíg megduplázódik.
- Kapcsolja a tésztát egy enyhén lisztbe vágott munkaterületre, és félbe kerüljön. Egyszerre egy tésztával dolgozzon, mindegyiket egy 1/4-es vastag körbe dobja. Használjon pizza kereket vagy nem fogazott süteményvágót, 8 pie alakú ékekre vágva.
Megjegyzés: A 16 egyéni halasztás helyett két nagy, fél évszázadot lehet készíteni.
Összegyűjti és megsütjük a Croissant-t
- Egy közepes tálban alaposan összeillesszük a mákos magokat és a mandulafestéket. Helyezzünk 1 evőkanálnyi töltöttséget a kijavított tészta minden egyes háromszögének széles szélére, és tekerjük el tőlünk. A tészta háromszög formáját egy félhold alakúra helyezze és helyezze oldalirányban lefelé egy pergamentes sütőlapra. Ismételje meg a fennmaradó háromszögeket.
- Ismételje meg a maradék tésztát. Fedjük le a zsírozott műanyagot, és hagyjuk, hogy a növekvő mennyiségek kétszeresére emelkedjenek.
- Melegítsük a kemencét 375 fokosra. Sütjük félholdat körülbelül 20 percig, vagy amíg aranybarna. Hűtsön teljesen.
Készítsd el a Glaze-t
- Egy kis tálban egyesítse a cukrász cukrot és elegendő mennyiségű vizet, hogy csepegtető mázzatot készítsen. Fagyos félhomok és megszórjuk pirított szeletelt mandula. Nagy forró tea vagy kávé.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 562 |
| Összes zsír | 30 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 73 mg |
| Nátrium | 125 mg |
| Szénhidrát | 67 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 12 g |