Görög nyelven: γαλακτομπούρεκο ρολλά, kiejtett gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-lah
A Galaktoboureko kedvelt desszert, és ezek az egyéni adagok ugyanolyan ízletes puding töltelékkel készülnek, mint a phyllo süteményekhez készült, tiszta csomagok.
Amire szükséged lesz
- A szirup számára:
- 2 csésze cukor
- 2 csésze vizet
- 2 evőkanál citromlevet
- 1-2 szelet citromhéj
- Választható: 1 db fahéj
- A sertésfélék esetében:
- 3 tojás (szobahőmérsékleten)
- 1/2 csésze cukrot
- 1/2 csésze búzadara (finom őrlés, rizsliszt vagy búzakrém)
- 1/2 evőkanál citromlevet (frissen préselt)
- 1/2 teáskanál citrombors (reszelt)
- 3 csésze tejet (egészben)
- 1 csésze vaj (sózatlan, olvasztott)
- 2 egyliteres doboz a filé cukrászati lemezekből (kiolvasztott, szobahőmérsékleten)
Hogyan készítsünk
Megjegyzés: Az előző napi hűtőszekrényben hagyja fel a fililo tésztát. Hajtsa be a filo szobahőmérsékletet, mielőtt elkezdené, és ne nyissa ki a csomagolást addig, amíg a töltelék elkészül, és készen áll a cukrázás megkezdésére.
Ha nyitva tartja, tartsa meg a fel nem használt részt egy viaszos papír vagy műanyag borítással és egy hűvös, nedves törülközővel. Ügyeljen arra, hogy a kezek szárazak legyenek.
Készítsd a szirupot: cukrot és vizet egy kis serpenyőbe.
Forraljuk közepes lángon. Add citromhéjat és fahéjat, csökkentse a hőt alacsony és 10 percig főzzük. Távolítsa el a hőtől, adj hozzá citromlevet (ne keverje), és tegye félre.
Készítse el a pudingt: Nagy sebességű elektromos keverővel 1 tojást 1/3 cukorral, amíg könnyű és bolyhos; adjunk hozzá egy tojást és egy másik cukrot 1/3-nak, és ismételjük meg mindaddig, amíg mind a 3 tojást és az összes cukrot együtt megverték. Továbbra is legyőzni a magas 2 percig. Beat a búzadara, citromlé és reszelt citromhéj. Folytassa a verés, és adjunk hozzá a tejet és 1 evőkanál olvasztott vajat. Beat 5-6 percig, amíg a keverék könnyű és bolyhos.
Vigyük át a pudingot egy edénybe, és melegítsük fel közepes hőn. Erõteljesen csúszkáljon, amíg a ketchup (vagy püréjû bébiétel) konzisztenciájára sûrûsödik. Távolítsa el azonnal a hőtől, és tegye félre.
Tipp: Ha a pudingréteg kissé túl sűrűsödött, tegyen át egy tálba, habverővel, és folytassa a receptet. Ha forró edényben maradt, tovább folytatódhat.
Melegítsük elő a sütőt 175 ° C-ra.
Készítse elő a tekercseket: Kenje meg két vagy több sekély sütőedény alját és oldalát olvasztott vajjal. Nyissa ki a fillo tésztát és dolgozzon 5 lapkal egyszerre, a többiet pedig fedje le.
(Lásd még: fényképes bemutató a felépítés módjáról .)
- Helyezze a filoxort hosszasan előre egy száraz munkafelületen.
- Hajtsa félre a lapot egyik oldalról a másikra, és enyhén kefélje le a vajat.
- Sütőzsák vagy evőkanál felhasználásával helyezzünk pudingszert (kb. 2-2 evőkanál evőkanálnyit) a phyllo (rövidebb oldal) aljára, kb. 1 hüvelyknyire az aljától és az oldalaktól.
- Hajtsa fel a filíót a pudingrétegen alulról, majd kétszer vagy háromszor felhúzódik, próbálja meggyőződni róla, hogy nincs a levegő a tészta és a puding között.
- Hajtsa be az oldalakat, hogy egy egyenes csatornát hozzon létre, és forgassa a tésztát a többi úton.
- Ha szükséges, hogy a tekercseket meglehetősen szorosan tartsuk, akkor egy kevés vajjal megkenjük a philo-t, hogy elkerüljük a philo-t, ami szakadáshoz vezethet; azonban ne csavarja túl szorosan, mert a sütemény a sütés során kissé kiborul.
- Helyezze a tekercset a sütőedénybe a varrattal lefelé, és addig folytassa, amíg az összes pudingt használják. Ne helyezzen túl szorosan egymáshoz.
- Csomagolja be a maradék phyllo-t légmentesen lezárt csomagolásban, és hűtőszekrényben használja újra. Ne fagyjon be. Körülbelül 10 napig tart.
A tekercsek tetejét és oldalát keféljük megolvadt vajjal, és sütjük 175 ° C-on a sütő közepén, a sütő közepén 30-35 percig, egészen aranyáig.
Távolítsa el a serpenyőt a sütőből, és öntsön hűtött szirupot (először távolítsa el a fahéjpálcát és a citromhéjat) egyenletesen a sütemények fölé a serpenyő éleire. Hagyjuk ülni néhány órát, amíg a szirup felszívódik és a sütemények szobahőmérsékletre jönnek.
A Galaktobourekot egy-két napon belül meg kell enni. A hűtőszekrényben légmentesen lezárt edényben tárolandó.
Hozam: 30-40 sütemény
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 112 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 14 mg |
| Nátrium | 16 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |