Ez a puding torta kedvelt görög desszert. Ha eljuthatsz a nyelv csimpánz nevéhez, a Galaktoboureko (gah-lahk-toh-BOO-reh-koh) könnyen válhat kedvenc görög péksüteményed is. Ez egy isteni kombináció tejszínes puding és pelyhes phyllo tésztát, amely sült az arany tökéletesség, majd áztatott egy citrom és a narancssárga infúzió szirup.
Az egyetlen felszólalás az, hogy ez a desszert a lehető legjobban szolgálják ugyanazon a napon, amikor elkészült. Hűtőszekrényben a puding keményedik, és elveszíti szép textúráját. Tehát győződjön meg róla, hogy időt hagy a felkészülés, a sütés, és élvezni ugyanazon a napon!
Amire szükséged lesz
- A kitöltéshez:
- 6 csésze tejet
- 1 1/4 csésze finom búzadara (a farina helyettesíthető)
- 6 tojássárgája
- 1/2 csésze cukrot
- 1 evőkanál vanília kivonat
- 2 evőkanál sózatlan vajat
- A Phyllo esetében:
- 1 font
- phyllo cukrászati lemezek
- 2 ragadja meg a sózatlan vajat, megolvasztva, a phyllo fogmosáshoz
- A szirup számára:
- 1 csésze cukrot
- 1 csésze vizet
- 2 hüvelykes citromhéj
- 2 hüvelykes narancsselyemdarab
- 1/2 citromlevet
Hogyan készítsünk
Végezze el a kitöltést
- Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a tejet közepes magas hőmérsékleten, amíg csak forrunk. Adjuk hozzá a búzadarabot és keverjük egy habverővel. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra.
- Egy habverővel verjük meg a tojássárgáját a tálban lévő cukorral. A tojásos keverékhez keverjék meg a melegedő tejet a csésze-keverékhez, majd hozzáadjuk a tojássárgája keveréket a serpenyőbe.
- Folytassuk a főzni közepes alacsony hőmérsékleten, amíg a krém el nem sűrül, folyamatos keverés közben.
- Amikor a puding sűrűsödik, távolítsa el a hőtől, és keverje meg a vanília kivonatot és a vajat. Félretesz, mellőz.
Csavarja ki a Phyllo-t
- Óvatosan vegye le a filo tekercset a műanyag hüvelyből. A legtöbb csomag 12x18 hüvelykes lapokkal érkezik, ha teljesen megnyílik. Ollóval vagy éles késsel vágja le a lapokat, hogy két darab 9x12 hüvelykes lapot készítsen. A szárítás elkerülése érdekében egy köteget viaszpapírral és egy nedves papírtörölközővel takarja le a másikkal együtt.
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra.
Szerelje össze a Galaktobourekot
- Egy csipet kefével tisztítsa meg egy 9x12-es téglalap alakú edény alját és oldalát olvasztott vajjal. A tészta aljára kb. Felét használhatja. Kezdje a rétegelt lemezeket egyenként a tálaló alján, ügyelve arra, hogy mindegyiket alaposan megolvasztott vajjal törje le.
- Ha szinte rétegezik a lapok felét, két lapot fóliát kell lefedni, hogy félig felhúzódjanak a serpenyőben és félig vízszintesen. Add hozzá a pudingt egyenletes rétegben a lapok tetejére, simítsuk fel a felületet egy spatulával. Hajtsa be a szalaglemezlemezeket a pudingréteg fölé, majd tegye fel a fennmaradó lapokat, és minden lapot megolvasztott vajjal törölve.
- Mielőtt sütni kezdene, vágja fel a felső rétegét (ügyeljen arra, hogy ne töltse be a töltő réteget), hogy később könnyebben vágja le a darabokat. (Az edényt kb. 10-15 percig a fagyasztóba helyezheti, hogy keményítse a felső rétegeket, majd használjon fogazott késet.)
- Sütjük előmelegített sütőben 45 percig, vagy amíg a filoxum egy aranyszínű aranyat nem fordít.
Készítsük elő a szirupot
- Kombináljuk a cukrot és a vizet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá citromhéjat és narancssárga héjat. Forraljuk közepes magas melegítésen 10-15 percig. Távolítsuk el a citromot és a narancshéjat, és keverjük bele a citromlevet. Távolítsuk el a hőtől, és hagyjuk kihűlni.
- Ne forró szirupot öntsön forró pudingra. Hagyja mindkettőt szobahőmérsékletre lehűlni, majd gondosan letessze a szirupot a galaktoboureko felett, és hagyjon időt arra, hogy felszívódjon.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 248 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 81 mg |
| Nátrium | 139 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 5 g |