Ez egy kreol stílusú garnéla etouffee paradicsommal, friss garnélával és a "szent trinity" a hagyma, a zeller és a harang paprika. Ha régóta jazzozni szeretne, akkor ez egy igazán ízletes étel, amivel elkezdhetjük.
Az etouffee egy francia szó "elfojtott" vagy "elfojtott". Amint a fotón látható, a garnélarák tele van apróra vágott zöldségekkel és paradicsommal, gazdag barna roux-ban.
A barna roux és a paradicsom hozzáadása jellegzetes Creole étouffée-ban.
A legtöbb Creole és Cajun fűszerezés nagy mennyiségű sóval készült, ezért ízlés szerint és adjunk hozzá sót, ha szükséges, közvetlenül a garnéla hozzáadása előtt.
Ez egyben remek előretekintő recept. Készítsük elő a mártást, de ne adjunk hozzá garnélarákot. Közvetlenül a vacsora előtt készítsd el a rizst. Hozd a mártást egy pároláshoz, adj hozzá a garnélarákot, és folytasd a receptet.
Amire szükséged lesz
- 7 evőkanál sózatlan vaj *
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 1 1/2 csésze zeller (apróra vágott)
- 1 csésze paprika, zöld vagy zöld és vörös (apróra vágott)
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 6 evőkanál lisztet
- 8 uncia kagyló juice vagy garnéla állomány
- 1 (14,5 uncia) paradicsom (kockás)
- 1 babérlevél
- 1 - 2 evőkanál Creole fűszerezés (lehetőleg sómentes)
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- Sóskút, ízlés szerint
- 1 1 / 2-2 £ friss garnélarák (hámozott és árnyékolt)
- 2 csésze forró főtt rizs, a kiszolgáláshoz
- Díszít:
- friss petrezselyem vagy szeletelt zöldhagymás tetejűek (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Először tisztítsuk meg a vajat. Megolvasztja a vajat egy nehéz serpenyőben alacsony hő hatására. Hűtsük le, amíg a hab fölé emelkedik. Miután a vaj megállítja a csikorgó zajokat, és már nincs több hab felemelkedése a tetejére, távolítsa el a hőtől, és enyhén hűlni hagyja. A szilárd anyagok többsége az alján lesz. Húzza ki a habot egy kanállal. Szórjon át egy sajtos béléssel ellátott szűrőt.
- A vaj tisztázása után 4-5 evőkanálnyi ételt készít a roux számára .
- A hagymát, a zellert, a paprikát és a fokhagymát vágjuk. Félretesz, mellőz.
- Tegye a tisztított vajat egy holland sütőbe vagy egy nagy nehéz serpenyőbe. Meleg, közepesen alacsony hőmérsékleten melegítsük fel és hozzáadjuk a lisztet.
- Főzzük, folyamatosan habverjünk, amíg a roux aranybarna, a mogyoróvaj színére.
- Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket a roux-hoz, és folytassuk a főzést, gyakran kevergetve, amíg a hagyma áttetsző, körülbelül 10-12 percig.
- Adjuk hozzá a mogyorólevet vagy garnélarákot és a paradicsomot, valamint 1 evőkanál Creole fűszerezést, babérlevelet és őrölt fekete borsot. Felforral. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 30-45 percig, vagy amíg a zöldségek el nem lágyulnak.
- Ha a mártáskeverék túlságosan vastagnak tűnik, vékonyabbá varázsoljon egy kicsit több füstölt levével, garnélarákkal vagy csirkehúslevesével.
- Kóstolja meg, és szükség szerint hozzon létre több Creole fűszerezést és sót.
- Add hozzá a garnéla, és folytassa a főzést körülbelül 3-4 percig, vagy amíg a garnélarák átfőtt.
- Minden egyes adaghoz tegyen egy nagy rizscsészét egy mély tányér közepébe vagy egy sekély tálba. Spoon a garnélarák Étouffée körül a rizs. Megszórjuk egy kis friss apróra vágott petrezselyemmel vagy zöldhagymával.
- Tálaljuk egy egyszerű, dobált salátával és ropogós francia kenyérrel vagy tekercsekkel.
Akár ez is tetszhet
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 560 |
| Összes zsír | 19 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 301 mg |
| Nátrium | 1,054 mg |
| Szénhidrát | 59 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 39 g |