Blatjang egy rendkívül érdekes, és tisztán dél-afrikai vágott a Cape Malay eredetű. Ez még egy példa arra, hogy miért az ország néven ismert a "szivárvány nemzet", mert a blatjang eredetén indonéz, maláj, indiai és holland befolyásokat találsz. Maga a név nagyon afrikai szó, nem holland társulás nyelvileg. Valójában a tényleges blatjang szó hasonlítható a maláj "belacan" szóhoz vagy az indonéz "blachang" szóhoz, ami egy teljesen független csokoládé fűszer. A Belacan egy erjesztett garnélából és garnélából készült paszta, meglehetősen csípős, ízfokozó a délkelet-ázsiai curries és levesek között.
Chutney viszont, mivel ez a déli ázsiai származású élvezete, meglehetősen édes, tiszta és néha gyümölcsös, attól függően, hogy melyik készült. Talán a kapcsolat akkor is megtörténhet, ha mind a belacan, mind a blatjang (chutney) konzervek, és mindkettő fűszerezésként használható, mint a sambal vagy a curry, pörkölt és más receptek. A Blatjang népszerű fűszerként szolgál a bobotie-ként, egy másik híres Cape Malay ételhez és egy dél-afrikai nemzeti ételhez. Valójában a bobotie hagyományosan kajszibarack lekvárral készült, de ha megnézed a bobotie- receptemet, megjegyeznéd, hogy sikerült egy kis blatjangba (forró és fűszeres chutney) besurranni.
És így kérdezheted magadtól, hogy van-e valódi különbség a gyümölcsös chutney és a blatjang között, az utóbbi szinte mindig az őszibarackok és a kajszibarackok, a chillies extra hőtől és a chutney-hoz képest egyenletesebb konzisztenciától. Bár igazán nehéz megmondani, általánosan egyetértés van abban, hogy minden blatjang egy chutney, de nem minden chutney egy blatjang.
Amire szükséged lesz
- 1 font / 500g őszibarack (szárítva)
- 1/2 font / 250g kajszibarack (szárítva)
- 1 font / 500 g hagyma (piros)
- 1 font / 500 g cukrot
- 13 1/2 uncia / 400 ml ecet
- 3 evőkanál Worcestershire mártással
- 2 teáskanál chili por (szintes teáskanál)
- 1 chili paprika (egészben, szárítva)
- 2 teáskanál só (szintes teáskanál)
Hogyan készítsünk
1. Az ecetben áztassa a szárított őszibarackot és a kajszibarackot. Ez lehetővé teszi számukra, hogy újra hidrálják és zsúfoltvá váljanak. Blitz vagy vágja őket apró darabokra egy élelmiszer-feldolgozó.
2. Vágja le vagy dobja a hagymát egy élelmiszer-feldolgozóban.
3. Helyezzen minden edényt edénybe, és óvatosan hevítse 20 percig, hogy a cukor alaposan feloldódjon.
4. Hagyja közepes lángon forralni kb. 1 órán keresztül anélkül, hogy takarni és megkeverni.
5. Miután elkészült, hagyja lehűlni 10-15 percig, mielőtt palackozna forró, sterilizált edényekbe. Tartsa lezárva és tárolja hűvös, sötét helyen.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 66 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 220 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 2 g |