A Natilla egy gazdag, pudingszerű desszert, amelyet hagyományosan karácsonykor élveznek, különösen Kolumbiában. Általában a buñuelos nevű körös sült sült fagylaltok mellett kerülnek forgalomba . A Natilla kissé hasonlít a dulce de leche-hez , de sűrű, kukoricakeményítővel és panela- val ízesített, sötét melasz-szerű cukor, amely a cukornád feldolgozás mellékterméke. (A sötétbarna cukor elég jó helyettesítő). A kolumbiai stílusú natilla feszesebb és szeletelhető, habár habzó puding formájában is felszolgálható. A natilla számos receptje közé tartozik az aprított friss kókuszdió, mazsola vagy dió (vagy a három kombináció közül néhány).
Amire szükséged lesz
- 4 csésze tej (teljes)
- 8 uncia panela (vagy 1 csésze világos vagy sötétbarna cukor és 1 evőkanál melasz)
- 2-3 gerezd
- 3-4 fahéjas rúd
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál sót
- 3/4 csésze kukoricakeményítő
- 2 evőkanál vajat
- Választható: 1 csésze kókusz (fagyasztott, friss, aprított)
- 1 teáskanál vanília
- 3/4 csésze aprított anyacsavar (opcionális) és / vagy 1/2 csésze mazsola
Hogyan készítsünk
- Helyezze a kukoricakeményítőt egy kis tálba. Lassan habverj 1 csésze tejet (vagy többet, ha szükséges), amíg a kukoricakeményítő jól be van építve, és egy sima keverék van. Öntsük a maradék tejet egy nehéz serpenyőbe.
- Rántjuk fel a panelt, és adjunk hozzá a tejkeverékhez (vagy adjunk hozzá barna cukrot és melaszt). Adjuk hozzá a szódabikarbónát, a fahéjas rudakat és a sót, és habverővel keverjük össze.
- Melegítsük fel a tej / cukor keveréket közepes alacsony hőmérsékleten, keverés közben, és csak forraljuk fel. Vegye ki a fahéjas rudakat és a szegfűszegeket. A tej / kukoricakeményítő keverékben habverjünk, és főzzük folyamatosan kevergetve, amíg el nem kezd sűrűsödni. Keverjük a kókuszdióba (opcionális).
- Főzzük a keveréket annyira, hogy eléggé megvastagodtassuk, hogy néhány másodpercig a serpenyő alját láthatja keverés közben (ne hagyja, hogy egészen forraljuk), kb. 10-12 percig. Keverjük folyamatosan, hogy a kukoricakeményítő ne csomósodjon meg, és a keverék nem ég.
- Add hozzá mazsola és / vagy dió, ha szükséges, és távolítsa el a hő, és keverjük össze a vajat és a vanília.
- Öntsük az elegyet egy zsírozott 8 hüvelykes négyzet alakú pyrex tálba, vagy bármilyen olajozott formába. Hűtsük le, amíg szilárd.
- Szórja meg natilla nagyvonalúan porcukorral. Vágjuk 3 hüvelykes, négyszögletes darabokra.
Megjegyzés: A kukoricakeményítő először érzékelhető ízzel rendelkezik, amely eltűnik, miután a natilla alaposan főzött.