Chutney egy dél-ázsiai eredetű élvezet. A gyümölcsös chutney a huszadik század folyamán a dél-afrikai élelmiszerpalackozó iparágak támaszpontjává vált. A dél-afrikai chutneys, mint például a Mrs. Ball's ma már világhírű márkák forgalmazzák az Egyesült Királyságban, Amerikában, Ausztráliában és más európai országokban.
Maga Chutney eredete Indiában és Dél-Ázsiában található. A kultúrák keveredése révén a britek által kolonizáció révén az indiai, hagyományos dzsemeket látták, hogy egyre inkább bele savos összetevők, valamint a fűszerek. A hollandok már hoztak Dél-ázsiai rabszolgákat a Capebe, mire a chutney népszerűségét Európában luxusételként ismerte el, de Dél-Afrikában a chutney népszerűsége Malay-szigeteki hatásokon keresztül a malájok és indonézek holland rabszolga kereskedelmében .
Az afrikai szó a chutney-re a blatjang, amely valószínűleg az indo / maláj gyökerekből származik, ami leírja a chutney-t. Ha megfigyeled Mrs. Ball halálát, megtalálod a "blatjang" szót afrikai fordításként, ami azt jelenti, hogy a chutney és a blatjang egyben ugyanaz. Azonban sok dél-afrikaiak még mindig különbséget tesznek a gyümölcsös chutney és a blatjang között, az utóbbi szinte mindig friss vagy szendvicsbarackokból, a chilies extra hőségből és egyenletesebb konzisztenciából áll. Bármelyiket is választja, tisztességes megállapítani, hogy minden blatjang egy chutney, de nem minden chutney egy blatjang.
Amire szükséged lesz
- 1 font / 500 gramm őszibarack
- 1/2 font / 250 gramm szárított sárgabarack
- 1/2 font / 250 gramm mazsola
- 1 font / 500 gramm vörös hagyma
- 1 font / 500 gramm cukrot
- 1 1/2 csésze vizet (forrásban lévő, áztatni a szárított sárgabarackot)
- 8 uncia / 250 ml ecet
- 2 szint teáskanál chili por
- 2 szint teáskanál koriander
- 2 szint teáskanál só
Hogyan készítsünk
1. A szárított sárgabarackot csak annyi vízben forraljuk, hogy eltakarjuk őket; hagyja áztatni körülbelül egy órát. Ez lehetővé teszi számukra, hogy újra hidrálják és zsúfoltvá váljanak. Szeleteljük őket darabokra, fenntartsuk a vizet, hogy segítsük a cukor feloldásában.
2. Az őszibarackot forrásban lévő vízben tölti be, majd hideg vízbe helyezze a bőr eltávolítása érdekében. Vágjon nagy darabokra. Chop vagy dobja a hagymát.
3. Helyezzen minden edényt edénybe és 20 percig óvatosan melegítse.
Ez a művelet elsősorban lehetővé teszi a cukor alapos feloldását.
4. Engedje meg, hogy a chutney kb. 1 órán át közepes lángon perezzen, anélkül, hogy fedezné és megkeverné. Ne aggódjon, ha a keverék még mindig folyadékosnak tűnik, sűrűsödik, miután lehűlt.
5. Miután elkészült, hagyja 10-15 percig hűlni, mielőtt palackozna forró, sterilizált edényekbe. Tartsa lezárva, és hagyja érlelni 2 hétig egy hónapig fogyasztás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 32 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 51 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |