Amikor eljött az ideje, hogy hamburgereket készítsen a Webber grillsütőjén, akkor választhat, hogy a grill fedő fel-le. Az egyes technikáknak előnyei és hátrányai vannak, különösen, ha különböző típusú húsokat és zöldségeket grillezünk. A hatások ellentétes lehet, ha fedőlapot használnak egy gázrácson vagy egy faszénrácson. Ismerje meg, hogy a fedél különbséget tesz abban, hogy az étel a grillen főz.
Grillezés a fedéllel
Grillezés a fedéllel, akár gázról, akár szénről , ugyanolyan , mint a táplálékkal való főzés .
Hatékony, de nem biztosítja azt a körülményes hőt, amelyet bizonyos ételeknek megfelelően kell főzniük. A közvetett főzést nem tudja hatékonyan használni. A tételeket gyakran kell bekapcsolni, hogy alulról ne legyenek túlfőttek anélkül, hogy az oldalakon és a tetején főznék.
Ha nem használja a fedelet egy faszénrácson, akkor az üzemanyag korlátlanul hozzáfér az oxigénhez, és olyan forró, mint amennyire lehet. Ez a közvetlen grillezés legtisztább formája, ami azt jelenti, hogy csak a tűz felé néző élelmiszer oldalán fog főzni.
A fedél használata gázkazánnal
Gáztalanítóval a tartályt lehűlni fogja, és gyorsan felmelegíti a hőmérsékletet. Minden alkalommal, amikor kinyitja a fedelet, szétszórja az összes beépített hőt a grillből és lassítja a főzési folyamatot. Általában a legjobb, hogy a fedél lefelé hagyja a lehető legnagyobb mértékben a gáz grill, mivel a grillezés a legjobb a gyors és forró.
Természetesen mindig vannak kivételek. Az olyan ételeket, amelyek csak melegítésre szorulnak, vagy vékonyak és nagyon gyorsan elkészülnek, egyébként a fedővel is meg lehet tenni.
A hamburger valóban nem fogja észrevenni a különbséget, mivel csak néhány perc alatt közvetlenül melegít. Azonban egy nagy sült vagy egy egész csirke, amely sokkal hosszabb ideig kell főzni, szükség lesz a hozzáadott hőségre a fedelet leengedve.
A közvetett főzéshez mindig le kell fedni a fedelet. Ha lefed a fedéllel, tartsa szemmel.
A leégés sokkal gyorsabb lesz a fedél lefelé.
A fedél használata faszénrácskal
Egy szénhuzalon általában igaz az ellenkezője. A fedél leengedése (vagy bekapcsolása) korlátozza a levegő áramlását. Így szabályozzák a hőmérsékletet egy szénhideggel. A szellőzőnyílások helyzetétől függően a fedél lefelé alacsony hőmérsékletet vagy magas hőmérsékletet eredményezhet. A grillezési készségeket egy szénhuzal segítségével fejlesztheti a szellőzőnyílások megnyitásával és zárásával, hogy biztosítsa az elemek főzését, ahogy szándékában áll.
Ha valamit sütnie kell, akkor a fedőnek olyan konvekciós hőnek kell lennie, amely minden oldalról körülveszi az ételt. Így az étel egyenletesebben fog főzni, és nem fogsz befejezni azzal, hogy az alján égetett, de tetején és oldalaikon nyersen. Ha elhagyja a fedelet, akkor meg kell fordítania az ételét, hogy némi hasonlítást kapjon a sütés minden oldaláról.