A faszénrácsok általában olcsóbbak és tartósabbak, mint a gázfazékok, de a versengő termékekkel rendelkező vállalatok a legjobbat igyekeznek meggyőzni arról, hogy a faszén grillezés nem kívánatos módja a főzésnek. Még többet kell tudnod, mielőtt elfogadnád követeléseidet.
A szén vagy gáz közötti döntésnél meg kell értened, hogy a gáz sokkal kényelmesebb és általában könnyebb használni. A faszénnek azonban előnyei vannak, különösen az ízek és a kültéri főzési élmény hitelességét illetően.
Íme néhány kijelentés a szénhuzatokról, amelyek valójában mítoszok.
01/06
A gáz grillek ugyanolyan ízt hoznak létre, mint a faszénrácsok
Gázgyártó gyártók gyakran mondják, hogy nincs különbség a szén és a gáz közötti ízben. Állásuk szerint az olyan étel, amelyet bármilyen grillen főzünk, a forró felszínre eső, égető és füstöt égő cseppekre vezet.
Ennek az elméletnek komoly problémái vannak. A legtöbb gázrácsban ezekben a napokban nem égetik le a zsírt annyira, hogy a zsírt kiürítik a grillből. Továbbá, a Good Housekeeping, a Vanderbilt Egyetem és a Cook's Illustrated által végzett ízléses vizsgálatok mindegyike úgy határozott, hogy különbözik az íz, és a legtöbb ember észleli a legtöbb esetben. Kivételt képez az, hogy a vizsgált személyek mintegy fele nem tudta megkülönböztetni a magas hőmérsékleten főzött hamburgerekkel vagy csirkemellel. Biztosan tudták megmondani a különbséget a steakekkel.
02. 06. sz
A faszénrácsok nehezebb tisztítani
Igaz, hogy a szén sokkal messierabb, mint a gáz. A szén-dioxid használatakor piszkos kézzel fogod kapni a kezedet, de az az elképzelés, hogy a szénhuzatot sokkal nehezebb tisztítani, mint egy gázfőző, egyszerűen nem igaz.
Ez a mítosz azon az elgondoláson alapul, hogy nem szükséges ténylegesen tisztítani a gázrácsot . Tudod, hogy az értékesítési szint magában foglalja az égők 15 percre történő forgatását és a rácsok levágását. Tiszta, igaz? Rossz. A gáztartályokat meg kell tisztítani, és ez a folyamat szükségessé teszi a rácsok, a sátrak és esetleg az égők eltávolítását.
Alternatív megoldásként a faszénrács tisztítása megköveteli a rács eltávolítását, a felületek elszívását és a hamu eltávolítását. A legtöbb jó szénhidrácsnak módja van arra, hogy könnyen ürítse ki a hamut.
03/06
A faszénrácsok lassan felmelegszenek
Pontos, hogy a szénhuzalok hosszabb ideig melegednek fel, mint a gázrácsok, de azt állítja, hogy a faszénrácsok akár 40 percet is igénybe vehetnek a felkészüléstől, teljesen nevetségesek.
Az igazság az, hogy ha jó a tüzet felépíteni és megérteni, hogy az Ön faszén grill működik, 10-15 percen belül főzhet. Hasonlítsa össze ezt az ajánlott előmelegítési idővel a legtöbb gázrács esetében, ami szintén 10-15 perc.
Természetesen a szénhuzal világítása bonyolultabb és időigényesebb, mint a gázfűtés, de ez a klasszikus kompromisszum a gáz és a szén között.
04/06
A faszénrácsok nehezen használhatók
Néhány évvel ezelőtt a finom emberek a Ronco-nál vezetettek egy infomercialet a beltéri rotisserie kenyérpirítós kemencében, amely azt mutatta, hogy egy férfi szénhidrát próbál megvilágítani egy hóviharban nedves szénnel és rosszul könnyebb folyadékkal. Nem csak azt próbálják megmondani, hogy a grillezés túl kemény, de a legtöbben nem elég okosak ahhoz, hogy megcsinálhassuk. Ne higgy el a marketingesek.
Bár egy kicsit gyakorlatot igényel, nem nehéz megtanulni, hogyan kell használni egy szénhuzalt , és mindannyian elég okosak vagyunk erre. Miután megszerezted a rutint, a világítás és a szénhuzal használata közel ugyanolyan kényelmes, mint egy gáztűzhely használata.
05/06
A hőmérsékletet nehéz ellenőrizni egy faszénrácson
A gázrács szabályzószelepekkel és tipikusan egy kupakkal felszerelt hőmérővel rendelkezik. A faszénrácsok, amelyeknek fedelei az alsó és a felső nyílásokban vannak, és néha hőmérővel rendelkeznek. Ajánlott egy szénhideg megvásárlása hőmérővel, hogy jobban megismerhesse a hőmérsékletszabályozást.
Amit a grillező emberek mondanak, az az, hogy a szénhidrácsokat minden órában fel kell tölteni, ami igaz lehet, ha nagyon forró tűz van, és nem elég üzemanyag. Az igazság az, hogy a legtöbb szénbánya rengeteg hőmérsékletet ér el, mint sok gázturbina, és több órán keresztül tartja a hőmérsékletet.
A hőmérsékletszabályozás kulcsa azzal kezdődik, hogy hogyan építi fel a tüzet , majd egyszerűen a hő szabályozására szolgáló szellőzőkiegyenlítés tárgyává válik. Az igazság egy kis gyakorlat, és a szénhuzal egy precíz tűzhely, amely mind sokoldalú és erőteljes.
06, 06
A könnyebb folyadék hibás
Éveken át azt mondták nekünk, hogy letesszük a könnyebb folyadékot, és használjunk valami mást, mint például egy faszén kémény vagy elektromos indító, hogy megfigyeljük a szénunkat. Ez bölcs tanács volt, amikor az egyetlen lehetőség volt a kőolaj alapú vegyi könnyebb folyadékok. Az idők és a termékek megváltoztak, de sokan közülük nem változtatták meg a könnyebb folyadékot.
Napjainkban az emberek több mint 70% -a még mindig könnyebb folyadékot vagy önhigító faszenet használ, melyet mérgező vegyszerekkel töltenek be, nem pedig alternatívák. Bioüzemanyag-könnyű folyadékok léteznek, és mivel élelmiszeripari termékekből készülnek, mint például a növényi alapú olajok és alkoholok, nem hagynak kíméletlen ízeket és nem tartalmaznak mérgező vegyi anyagokat az élelmiszerekre.
Ha még mindig könnyebb folyadékot szeretne használni, keressen egy teljesen természetes bioüzemanyag-könnyű folyadékot, és hagyja el a kőolaj anyagot a polcon.