Pit Cooking
Ez az egyik legrégebbi főzési módszer. Dobjon egy lyukat a földbe, töltsd tûzzel, adjon hozzá egy nagy állatot, takarja le és szakítson. A legtöbb ember felismeri, hogy ez a Hawaii Luau vagy pontosabban Kalua Pig . Bár sok ember ezt sokféle módon végzi el, van néhány alapvető lépés, amit tehetsz, hogy kiderüljön. Ezt a sütési módszert használhatja nagy sertéseknek, egész báránynak , marhahús oldalának, vagy gyakorlatilag bármi mást is, amivel csak máshol nem fér hozzá.
A gödrözés
A lyuk méretét a földön, amire szükséged van, meghatározza, hogy mit fogsz főzni. A gödörnek körülbelül egy méterrel nagyobbnak kell lennie minden irányban. Ha egy olyan sertés van, amely négy vagy két méter vastagságú, nagyjából 6 méter hosszú lyuk szükséges. A lyuknak körülbelül három méter mélynek kell lennie. A lyuk mérete meg fogja határozni a tűz méretét és mennyi minden mást, amire szükséged lesz, tehát először a lyukra van szükséged.
A gödör bélelése
A legtöbb gátak kövekkel vagy téglákkal vannak bélelve. Ez azért van így, hogy kiegyenlítse és tartsa a hőt. A nagy méretű kövek tökéletesek. Az egyik szabály azonban az, hogy elkerüljék a sós vízben (mint az óceánban) a geológiai időszakban jelentkező köveket (mondjuk az elmúlt néhány millió év). Ezek a kövek hajlamosak repedésre, törésre, és néha egyenesen felrobbanhatnak. Ha azt tervezi, hogy ezt sok mindent megtisztítanád a téglákkal, jó ötlet.
Tűz építése
Nagyon sok forró szénre lesz szüksége, hogy a gödör főzze.
Hagyományosan töltötte le a gödröt rönkökkel, és égetette le őket szénre. Ez a folyamat egy nap jobb részét veheti igénybe. Vannak, akik faszenet választanak, de sokat kell neked, és mivel a tűz nem fog sok füstöt adni a hús ízesítéséhez, a legolcsóbb megoldással megy. Amit meg akarsz keresni, körülbelül egy láb mélyen égő forró szénbevitel, mielőtt elkezdi a tényleges főzés.
A hús csomagolása
Bármi is legyen a főzés, először meg kell ízesíteni, majd csomagolni. Vannak, akik azt mondják, hogy ha nagy állatot csinálsz, forró kőzeteket kell elhelyezned a testüregben. Ez rajtad áll, de nem találtam szükségesnek. Amire szükséged van, egy biztonságos csomagot kell behelyezni a tűzbe. Ez azt jelenti, hogy a húst szilárdan fel kell kötni. Vannak, akik csirkehuzalt használnak össze. Ez jó tömör csomagot jelent. A régi időkben a csomagolás fontos része a banánlevelek (vagy más nagy levelek). Ez védelmet biztosított a tűz és a nedvességtől a húsig. Napjaink zsákos zacskóit használják nedves felület előállításához, és az alumíniumfóliát használják a hús elválasztására a szénből. Használja, amit kaphat.
Az alapvető csomagolási utasítások az ízesített és elkészített hús elkészítését szolgálják. Csomagolja szorosan a sok réteg fóliát, majd csomagolja be ezt a sok nedves burkolat. Végül, ezt egy nehéz drótkeretbe kívánja csomagolni. Ez együtt tartja az egészet, és ad neked valamit. Ha szorosan becsomagolod, készen állsz a tűzre. Egy tipp, ha egy egész sertést csinálsz, szükséged lesz a nyitott szájra, hogy elengedje a hőjét. Ezért az almát a sertés szájába helyezték.
A gödör betöltése
Néhány erős ember és esetleg néhány 2 x 4-esek segítségével most lehúzhatja a húst a gödörbe. Amint a hús a gödörben van, le kell fednie. Ez megóvja a zsákot az égéstől, mivel az oxigén tüzet éhezik. A szőrzet napokig meleg marad, de nem lesz többé tűzzel. Ezt úgy lehet megtenni, hogy a földet a szennyeződésben lefedik, de később mindent meg kell ásni. Használhatsz egy nagy fémlemezt, de amit el kell tenned, levágod a levegőt a gödörbe. Ellenkező esetben a burkolat, majd a hús ég. A gödör fedezésével állandó hőmérsékletet biztosít, amely tökéletes a főzéshez.
Főzési idő
Ez eltart egy ideig. Ha van egy nagy sertésed, rengeteg zöldséggel (igen, hozzáadhatod ezeket a gödörbe ugyanarra a módszerre), lehet, hogy két nap jobb részében nézel.
Általában azonban a főzési idő körülbelül 12 óra. A gödör mérete diktálta a tűz nagyságát és ezért a gödörben lévő hőt. Ez vezérli a sütési időt. Ha a megfelelő méretű tüzet felépítetted, körülbelül ugyanannyi időre van szüksége, függetlenül attól, hogy hány húst van a gödörben. Hagyományosan a hús éjszaka a tűzbe kerül a másnapi evéshez. Mivel a hús szorosan csomagolva van, nem szárad ki, és elviselhet egy kicsit overcooking, így van egy nagy ablak dolgozni.