A póréhagyma és a burgonya leves a brit és az ír konyha klasszikusa, ami nem meglepő, mivel teljesen finom leves. De néha egy kis változás és csípés jó dolog, különösen akkor, ha a burgonyát kikapcsoljuk egy finom, pörkölt cauliflowe r tövébe . A karfiol pörkölése, ahelyett, hogy egyszerűen gőzölne, intenzív édességet és kis nyársat ad a karfiolnak. Add hozzá a citromfűhöz és egy jó kókusztejhez, és van egy klasszikus leves, amely találkozik a 21. századi eklektikus ízekkel.
Amire szükséged lesz
- 1 közepes karfiol - vágott virágok, vastag szár eltávolítani
- 6 evőkanál extra szűz olívaolajat
- 1 közepes hagyma - apróra vágva
- 3 póréhagymát - mosni és vágni és aprítani
- 1 db citromfű
- Egy maréknyi friss vagy fagyasztott borsó
- 500ml veg készlet
- 150 ml kókusztej
- Egy nagy vajpálinka
- Egy kis sós és bors ízlés szerint
- Kis piros pirítós körítve
Hogyan készítsünk
Melegítse fel a sütőt 200C / 400F / gázra 6
Tegye a karfiol virágot egy nagy tálba, szórja meg 5 evőkanál olívaolajat és egy kis sót az íze, jól rázza, hogy megbizonyosodjon róla, hogy a karfiol olajjal van bevonva. Tippelje a virágokat a sütőlapra és sütjük a fűtött kemencében körülbelül 10-15 percet. A karfiolt fel kell főzni és az éleket pörkölni, de nem égetni.
Míg a karfiol pörköl, melegítse fel a vajat egy nagy tálban a maradék evőkanál olajjal.
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük, amíg lágyabb és áttetsző, de nem pirított. Egyszer puha, adjunk hozzá a póréhagymát és végül a karfiolt, ha pörköltünk (tartsunk néhány pörkölt karfiolt a körethez - opcionális).
oszd meg a citromfát három egyenletes méretű darabra, bash könnyedén nehéz serpenyővel vagy gördülőcsappal, az a szándékod, hogy megtörje, ne törje össze, mert a zúzódás felszabadítja az illatot és az ízt. Csökkentse a hőt, fedje le és főzzön néhány percig, majd hozzáadja a borsót, az állományt és a kókusztejet.
Pároljuk körülbelül 10 percig, majd távolítsuk el a hőtől. Vegye ki a citromfűvet, és keverje össze egy sima levesbe egy élelmiszer-feldolgozóban, egy Thermomix-ban vagy használjon botos keverőt.
Díszítsük apró darabokra frissen apróra vágott chilivel és fekete bors őrlésével.
Tálaljuk a levest crusty, friss kenyérrel vagy néhány szelet kevéssel pörkölt savanyúsággal.
Ez a leves nagyon jól fagyasztható, ha nem adja hozzá a csicsókat, akkor ha egyszer felszeded, leolvasztja a levest, melegítse át, majd szokás szerint körettel.
Ez a recept lazán alapul egy recept a Brit Leeks az Egyesült Királyságban.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 785 |
| Összes zsír | 76 g |
| Telített zsír | 40 g |
| Telítetlen zsír | 29 g |
| koleszterin | 122 mg |
| Nátrium | 405 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 9 g |