A legtöbb spanyol régió nyáron forró és száraz. Az emberek szeretnek könnyebb ételeket és hideg levest enni, jó módja annak, hogy lehűljön. Az alábbiakban felsorolunk néhány nagy hideg spanyol levest, amelyek tökéletesek a nyári vacsorák, a kocsmák, a piknikek és a grillek számára. Mindannyian egyszerűek és gyorsak is!
01. 03. sz
Fehér fokhagymás leves - Sopa de Ajo Blanco Sopa de Ajo Blanco - fehér fokhagymás leves. c) 2008 Lisa Sierra A hideg fehér fokhagymás leves vagy a "sopa de la blanco" zesty, de nagyon frissítő. Tény, hogy a fokhagymak szerelmesei valószínűleg több levélben szavaznak erre a levesre. Könnyű, gyors és egészséges. Bár nagyon tejszínes, tejterméket nem tartalmaz! A mandulák krémes fehér textúráját és színét adja.
02. 03. sz
Gazpacho - Andalúz hideg paradicsomleves Gazpacho - hideg paradicsomleves. (c) 2006 Lisa Sierra Engedélyezett a About.com Inc. A "Gazpacho" hűvös, frissítő és ízletes, meleg nyári napokon elkezdődik. Ezt a levest gyakran eszik Andalúziában, Spanyolország déli részén, ahol egész nyáron forró és száraz. Tálaljuk egy leves tálban vagy egy pohárban.
Salmorejo egy hideg, krémes paradicsomleves, amely Córdobából származik Spanyolországban, és Gazpacho "unokatestvére". Készült paradicsommal, kenyérrel, olajjal, fokhagymával és ecettel, gyönyörű rózsaszínes narancssárga, nyári leves, amely biztosan felfrissít. Díszítsük meg a spanyol Serrano sonkát és a kemény tojást.