A csirke lába nagyszerű levest
Bár meglehetősen nehéz a levest elrontani, itt van néhány tipp és tipp, amelyek segítenek a legjobban kielégítő és eredményes eredmény elérésében.
• Mindig hideg vízzel kezdődjön, soha ne meleg vagy meleg.
• Az ízek beállításához kóstoláskor használjon rozsdamentes acélkanállal, nem fából készült vagy ezüst kanállal. Fa és ezüst álcázni a nyelvben.
• A jó levesnek sima , lehetőleg durva sóra van szüksége . Ha el kell kerülnie a sót, tudnia kell, hogy az íz nagymértékben csökken.
A nem sótartalmú vagy alacsony nátriumtartalmú koncentrátum hozzáadása segít.
• Ne fordítsa fel ezt az orrát: A csirke lábak nemcsak erős ízeket adnak hozzá, hanem egy zselatinos testet a leveshez. Számos ázsiai piacon megtalálhatók. A friss csirke lábakat kb. Öt percig kell felmelegíteni, hogy a bőrt és a lábujjak eltávolíthatók legyenek, mielőtt az állományba kerülne. A borjú lábak, a borjúhordók és a marhahús csontjai ugyanazt a célt érik el. A csontok tápláló kalciumot és ásványi anyagokat is felszeletnek a levesbe.
• Ha lehetséges, ne használjon fagyasztott csirkét. A fagyasztás a szövetek nedvességét kitenni képes. Amikor a madarat felengedik, minden nedvesség véget ér a lefolyóban, és száraz, ízléstelen csirkét hagy.
• A sütés utolsó 15 percig nem szabad feloldani a fagyasztott zöldségeket a levesbe.
• Használjon magas, nem reagáló készleteket a leves készítéséhez. Illessze a madarat a potba. Az alapnak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a madarat tartsa és legalább vízzel lefedje.
A súlyos konstrukciójú edény egyenletesebben elosztja a hőt.
• Felszívódni vagy nem felesleges? A tiszta leveseknél sok recept támogatja a habos szilárd anyagok lecsapolását, amelyek a tetején emelkednek, ahogy a leves főzik. Azonban nem csak az íz, hanem a táplálék azokban a szilárd anyagokban, amelyek lebontják a leves szakácsokat. A levest leolvashatod, mielőtt hozzáadnál zöldséget.
Egy tisztább húsleves számára átszitáljuk a sajtot. Vagy felhúzhatja. A választás a tiéd.
• Ne hagyja forralni a levest. Nagyon finoman kell lángolnia, vagy a hús kemény lesz és a leves felhős.
• A sötét húsnak több ízük van, mint a fehér hús. Ha csirke részeket használsz, nem pedig egy egész csirkét, tartsd ezt szem előtt. Az összes fehér hús felhasználása sokkal kevésbé ízletes eredményt eredményez.
• Azok számára, akik zsírosak, a levest két lépésben készítik. Főzze össze a csirkét aromás zöldségekkel és gyógynövényekkel egy nap alatt. Húzza meg a húst és az ízeket a húsból. Hűtsük le a húsleveset, amíg a zsír megszilárdul. Mentse a zsírt más célra, vagy dobja el. Folytassa a levest. Ne feledje, hogy az íz legnagyobb része a zsírban van.
• Ha előre tervezed, főzzük a csirkét zöldségekkel és fűszernövényekkel. Fagyassza le a feszített állományt . Ha tervezett jövőbeli felhasználása csirkehúsot tartalmaz, fagyassza be a húsot az állományba, hogy megóvja a kiszáradástól. Később felengedheted, és hozzáadhatsz friss zöldségeket, tésztákat vagy rizst.
• A gazdagabb húsvét esetén távolítsa el a csirkét a csontokból, amint ajánlatot tesz, és hűtőszekrényben. Adjuk hozzá a csontokat a leveshez, és addig folytassuk a pirítást, amíg a kívánt erőt elérjük. Törés és folytatás.
• Hűtsük le teljesen a levest teljesen lefagyasztva vagy hűtve, lehetőleg úgy, hogy a edényt jégbe és keverésbe helyezzük. Az edényt hűlés közben le kell fedni.
A konyhában
Az alap csirke leves a csirke sült zöldséggel (például hagymával, sárgarépával és zellerrel) és fűszernövényekkel (általában báli, kakukkfű, babérlevél és petrezselyem) főtt húslevestől kezdődik. Az alapállománytól kezdve a levest a kedvenc zöldség, tészta vagy rizs hozzáadásával módosíthatja.
A csirke leves változata annyira korlátlan, mint a képzeleted. A csirke leves receptgyűjtemény széles választékot hordoz magában, hogy egy ötleted legyen, milyen sokoldalú ez a család kedvence, a klasszikus csirke tészta levestől a mulligatawnyig.
Ne feledje, hogy a legtöbb receptben csirke helyett a pulyka helyettesíthető.
Mindenekelőtt a csirke leves elsődleges összetevője a szeretet.
Szerencsére ez az egyetlen összetevő mindenki számára elérhető, végtelen mennyiségben, és nem szabad túl sokat használni.
Szakácskönyv
- Az egész világ szereti a csirke levest
- A Daily Soup Cookbook
- További szakácskönyvek